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宾客应一道菜慕名而来，可是这道菜售完，宾客要离开怎么办？

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在餐中服务如果一位宾客让你为另一位宾客加酒而这位宾客不肯加酒并且恐吓说你自己喝怎么办

在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后才能上下一道菜

客人点了某道菜上了之后说没点怎么办

正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节也是一项具体而复杂的工作当宾客点菜后宾客所点的第一道菜应服

5分钟 10分钟 15分钟 20分钟

宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办

客人用餐将近结束而某道菜迟迟不上怎么办

宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办

宾客反映某道菜不如其他酒店口味好要退怎么办

宾客在饭店用餐时宾客与宾客发生争扎并打架怎么办

下列关于西餐服务的描述正确的有

西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下上好咖啡后上糖缸和淡奶壶在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

菜单中的每一道菜品都标明价格宾客可以自由选择所需菜点的菜单是菜单

宴会团体包餐零餐自助餐

宾客应反映所点的菜肴里有异味怎么办

宴会服务时在宾客食用冷盘后上第一道热菜

3min 5min 10～15min 30min

宾客所点的菜肴基本吃完这时发现问题要求退菜怎么办

如宾客前来用餐安排不下而宾客又不愿意等怎么办

宾客要服务员通知经理来一下怎么办

撤盘时机有等

客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边客人将刀叉平行搭放在餐盘上西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜撤下每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘

客人对同桌和邻桌要的是同一道菜而菜量不一样而产生异议怎么办

宾客所点的菜销售完毕时该怎么办

点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处客人点一道菜服务员复述一遍记入相应的位置全部菜品点完后向客

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