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没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时,用没食子酸乙酯作为比色标准。
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食品检验工考试《判断题》真题及答案
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300多年前著名化学家波义耳发现了铁盐与没食子酸的显色反应并由此发明了蓝黑墨水没食子酸的结构式为1用
300多年前著名化学家波义耳发现了铁盐与没食子酸的显色反应并由此发明了蓝黑墨水没食子酸的结构简式为1
没食子酸乙酷比色法测定饮料中茶多酚时采用的提取液进行比色
5%
10%
15%
20%
硫酸盐可用重量法铬酸钡比色法及比浊法测定比较准确
铬酸钡比浊法
重量法
铬酸钡比色法
3个方法都
没食子酸乙酯比色法测定饮料中的茶多酚时如果改变磷酸盐缓冲溶液的浓度显色后溶液的吸光度也会发生变化
300多年前著名化学家波义耳发现了铁盐与没食子酸的显色反应并由此发明了蓝黑墨水已知没食子酸的结构简式
表没食子儿茶表—没食子酸式茶多酚生物学活性的主要来源
测定饮料中茶多酚时高锰酸钾氧化法比没食子酸乙醋比色法的测定结果
偏高
相同
偏低
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比色法测定水溶性酸的试验步骤如何
下列儿茶素中属于酯型的是
L-表没食子儿茶素
L-表儿茶素
L-表没食子儿茶素没食子酸酯
L-表儿茶素没食子酸酯
用酸碱酶处理后主要产生逆没食子酸同时还可能有少量没食子酸的鞣质是
逆没食子鞣质
咖啡鞣质
没食子鞣质
复合鞣质
缩合鞣质
300多年前著名化学家波义耳发现了铁盐与没食子酸的显色反应并由此发明了蓝黑墨水没食子酸的结构式为1用
无酯键不可被水解的鞣质是
没食子酸鞣质
逆没食子酸
缩合鞣质
可水解鞣质
以上都是
变色酸比色法测定空气中甲醇用亚硫酸钠还原高锰酸钾时应注意比色管的磨口上不要留有高锰酸钾溶液否则干扰测
测定饮料中茶多酚时高锰酸钾氧化法比没食子酸乙酯比色法的测定结果
偏高
相同
偏低
无法比较
用变色酸比色法测定空气中甲醇时变色酸试剂外观颜色过深并不影响测定可直接使用
没食子酸丙酯的别名是
尼泊金乙酯
对羟基苯甲酸乙酯
棓酸丙酯
愈创树脂
变色酸比色法测定空气中甲醇时分析中使用的具塞比色管的体积刻度应校正
比色法测定水溶性酸的影响因素有哪些
没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时采用的提取液进行比色
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15%
20%
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小麦的糊粉层和胚中的蛋白质含量虽高但却不能形成面筋质
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测定果蔬含水量时果蔬中的游离水在100度以下不易烘干
牛乳中的可促进钙和铁等无机物的吸收
制作冰淇淋时乳化剂后加入
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淀粉的脱水干燥含水量到%最合适
同一种淀粉因颗粒大小不同其糊化难易也不一样
酸奶在均质时最佳温度为℃
食品中干物质的测定常用分光光度计和离心机
国标要求原料乳的比重在克/ml以上
冰淇淋的乳脂率要求在%
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方火腿火腿肠的原料要求选择精瘦肉脂肪不超过%
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香肠的烘烤温度应在℃
面包面团的发酵温度为℃
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房炎乳的细菌数
测定果蔬蔗糖含量时由于蔗糖不能与斐林试剂作用需
在实验室中对已配好的试剂应该贴上以便取用时方便
酸奶越放越酸主要是由于乳糖产生乳酸的结果
冰淇淋的硬化温度为℃以下
显微镜下观察马铃薯玉米小麦淀粉形状
酸奶在均质时最佳温度为
食品中的测定常用凯氏定氮法
烘烤面包时温度在℃左右
在使用金属指示剂时指示剂与金属离子形成的要有适当稳定性
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