大圆桌上菜时应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前-X题卡

上菜前认真核对点台号、品名、分量，避免上错菜圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。上菜时应将鱼脊背朝向客人。派送菜肴应从主宾右侧送上，依次顺时针方向绕台进行。

用左手从客人的右侧上菜用左手从客人的左侧上菜用右手从客人的左侧上菜用右手从客人的右侧上菜

厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

客人面前分让菜肴厨房将菜肴分好让客人自己取拿菜肴将菜肴按份分好端给客人

主人前主宾前副主人前副主宾前

70 80 90 100

从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中打开菜肴的盖子，然后为宾客上菜将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走

主人主宾服务员厨师

喝醉发怒投诉难堪

上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意

先上菜肴，后上调味随时撤去空菜盘餐桌上严禁盘子叠着盘子及时整理台面，留出空间

先上佐料后上菜先上菜后上佐料同时上

核对台号、品名右上右撤按照顺时针方向进行将刚上的新菜放在主人面前

分让菜肴不需要分让菜肴烹制菜肴分切肉类

客人前方桌上客人左边椅上客人右边椅上方便客人提取品饮

厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

客人前方桌上客人左边椅上客人右边椅上方便客人提取品饮

主人的右侧主宾的右侧副主人的右侧其它宾客的右侧

主人主宾副主人女宾

大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。（）