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OK汁是其他复合味常用的原料,它本身一种()。
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厨师考试《厨师考试》真题及答案
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复合提汁是一种新的调味汁甜酸适口酒香浓郁主要用于煎烤炸类菜肴的
腌制
挂糊
味碟
泡制
因为真是指客观世界自身的变化发展规律所以它本身就是一种美
装卸搬运是衔接仓储和运输的桥梁和纽带是一种伴生性的物流活动它本身具明确价值
肉毒杆菌作为一种美容用品受到广大爱美女士的追捧但它本身却是一种致命病毒它生长在___________
是指只用一种调味品调制出的滋味
单一味
复合味
多味复合味
复杂味
OK汁是其他复合味常用的原料它本身是一种______
单一味调料
复合味特制调料
中西结合调料
西餐专用调料
喼汁是以白醋为主要原料调制而成的一种复合味汁
千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司常用于沙拉的调 味
复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的进行决定
配料
刀工处理
刀工美化
切配
基本味是一种
单一味
综合味
复合味
以上都对
装卸搬运是一种伴随性的物流活动它本身不具有明确的价值
配位滴定指示剂称为金属指示剂它本身是一种金属离子
颜料的着色力是指某种颜料与另一种颜料在油料中混合时所能呈现它本身的的能力
OK汁是其他复合味常用的原料其本身是一种______
单一味调料
复合味调料
中西结合调料
西餐专用调料
复合味中白汁味红汁味蟹肉味虾子味属于味型
咸香
甜香
咸甜
咸鲜
酸碱指示剂是一种物质由于它本身的改变而引起颜色的改变
熘是将炸后的原料淋上______使原料入味的一种加工方法
稠汁
清汁
调味汁
白汁
千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司常用于沙拉的调 味
在E-R图中菱形表示它本身也可以看作是一种所以也是可以有的 它本身也可以看作是一种
实体型
属性
联系
码
塌制法一般是将原料经刀技加工成扁平形码味挂糊入底油锅中断生淋 味汁小火塌制成菜的一种方法
烤制
油炸
两面煎制
单面煎制
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碱水涨发时为防止原料有一定要先用清水浸泡至软
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点击率
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服务销售附加因素
适用于油发的一组原料为
原料加工出净
包房
无公害蔬菜
下列几种口味中不属于味觉反应的是
厨房卫生
厨房加热设备
厨房产品质量
质地
有机食品
西餐冻房
技法创新
厨房设备管理
厨房卫生管理
属于热空气导热的烹调方法是
冷菜
菜肴配份
糊芡以为基本特征多用于烧熘一类的菜肴
冷菜装盘中将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为
冷菜点心分量的控制
除脆皮糊外下列糊在调制时还需要加入油脂的是
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