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__________的传热介质是水，传热形式是对流与传导。

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蒸汽作为传热介质靠对流作用将热量传递给原料使原料受热均匀

__________的传热介质是油传热形式是对流与传导

以水为传热介质的火候运用以的方式将热传给食物

辐射传导蒸汽对流

__________的传热介质是水传热方式是对流与传导

成品加热过程中的液体传热介质主要是以油为传热介质

粉为传热介质蛋为传热介质水为传热介质糖为传热介质

过油与炸制法的相同点是

油温相同传热介质不同传热介质一般传热介质相同

有机热载体是作为传热介质使用的有机物质的统称包括等用于间接传热目的的所有有机介质

热传导液导热油有机传热介质热媒

__________的传热介质有水也有空气传热方式有对流与传导也伴随热辐射

炸是以气体作为传热介质利用它的热对流使生坯成熟的工艺方法

不管传热介质是否直接接触传热量的大小与温度的四次方之差成正比该传热方式为.

热传导对流传热辐射传热导热

烹调加热过程中的传热介质是通过方式来加热原料

传导对流辐射以上答案都对

__________的传热介质是空气传热形式是对流

在烹调过程中热传递的方式有传导传热对流传热电子传热辐射传热水和油传热五种形式

炸是以油脂作为传热介质利用油脂的使生坯成熟的工艺方法

热对流热辐射热传导热加工

烧结矿冷却原理是借助于传热介质通过传导传热对流传热及辐射传热三种传热方式将烧结矿冷却下来

__________的传热介质水也有空气传热方式有对流与传导也伴随热辐射

烹调方法中的煮制法是以水为传热介质以方式对原料进行加热

对流传热传导传热空气传热辐射传热

焗的传热介质是__________传热形式是对流

烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的包括原料本身

蒸汽水、油传热物传热介质

以水水蒸气或其他传热介质把热量传给炉内介质的方法是

直接加热间接加热传导加热对流加热

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