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过油的方法有()两种。
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中式烹调师考试《初级中式烹调师》真题及答案
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烹调过油的方法可分为走油和划油法两种
压力容器的封头有制造封头的方法有
冲压成形和旋压成形两种
铸造成形和旋压成形两种
冲压成形和铸造成形两种
切削成形和旋压成形两种
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烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种
测量血压的方法有与两种
集成测试的方法有两种
征收关税的目的有二和主要方法有和两种在这两种主要征收方法的基础上又派生出和两种
根据菜肴成品的特点要求过油的方法可分为和划油法两种
重油
温油
拉油
走油
测定微生物生长量的方法有________和________两种其中一种又包括___ _____和__
试样分解方法有两种
染色方法有两种
扑火的方法有那两种
下列关于过油与炸制法表述错误的是
炸制法是一种烹调方法
过油是热菜烹调的一道工序
过油与炸只是叫法上的不同
过油后的原料需要加热调味才能成菜
UPS常用两种连接方法有转换型和并机型其中并机型可分为两种方式
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串联、并联、混联3种
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并联、混联两种
过油的方法有滑油和拉油两种
通风方法有哪两种
竞赛日程有多种编排方法目前运用较普遍的方法有两种一种是一种是
铸造方法有________________两种
扑火的方法有哪两种
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适合用水发
板笋每公斤干料可涨发公斤湿料
苏打浆的用料配比菜肴原料200克小苏打0.5克水克干淀粉8克
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙再把原料翻过来用直刀法与正面的刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹然后将原料切成一寸见方块提起来见两面透孔呈蓑衣状
软化栽培的菊苣形休特征是
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菊花花刀的切法有种
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蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙再把原料翻过来用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹然后将原料切成一寸见提起来见两面透孔呈蓑衣状
碱发要求用浅水清除多余的碱份并注意存放环境
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌再进一步聚合而发生了褐变
肉类中蛋白质的含量一般为
奶汤的制作原料主要是鸡鸭猪的骨架及其臀尖猪爪和水.原料与水的比例一般为
广东糖醋汁的用料配比白糖克白醋500克精盐20克蕃茄汁35克
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屠宰加工过程畜类动物体中血液组织流失
嫩得浆的用料配比菜肴原料克蛋清40克干细淀粉6克嫩得粉1克
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成再进一步氧化聚合而发生了褐变
优质瘦肉型猪种长白猪的原产地是
油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料在油中使其变性膨胀的方法
视觉检验是观察原料的
酶褐变的控制食物中发生酶褐变必须具备三个条件即食物含有多酚类物质酚酶和空气中的三者缺一不可
野鸡大多数已死初加工应采取褪毛的方法
适于切腰子鱿鱼乌鱼肚头等
酶褐变的控制食物中发生酶褐变必须具备三个条件即食物含有多类物质酚酶和空气中的氧三者缺一不可
开口式整鱼出骨分出胸肋骨两步
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发
在盐度为3%时最宜生长繁殖
适合油发的原料一般适合发
干贝是将扇贝的壳肌取下经过煮制加热然后脱水干制加工而成
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