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Fe最易被人体吸收。

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蔗糖、麦芽糖、乳糖  葡萄糖、果糖、半乳糖  淀粉、糖原、纤维素  
蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收  蛋白质以小肽的形式被人体吸收  糖以单糖的形式被人体吸收  脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收  脂肪以甘油的形式被人体吸收  
蔗糖、麦芽糖、乳糖  葡萄糖、果糖、半乳糖  淀粉、糖原、纤维素  葡萄糖、蔗糖、糖原  
离子铁  非血红素铁  植物性食物中的铁  铁蛋白  Fe(OH)3  
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