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我国菜肴在烹调过程中所使用的味型主要有基本型和（）。

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在烹调过程中加入适量的食用油可以起到______基本作用

增香增味解腻去腥嫩滑香脆

火候通常是指火力变化的情况即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短也就是给菜肴原料加热的量

在烹调过程中对菜肴进行调味称______调味

基本辅助定型补充

火候是菜肴烹调过程中所用的的关系

火力大小、传热方式和烹调时的热源时间长短、火力大小和原料成熟度火力大小、传热方式和原料成熟度时间长短、火力大小和烹调时的热源

烹调中调味又称调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味

基本辅助定型补充

烹调过程中投放加碘盐的最佳时机是______

高温下低温下菜肴出锅前菜肴长时间加热前

工具是指在烹调过程中所使用的手工用具包括生产专用工具生产产品的专用器皿

中式煎牛柳是以命名的菜肴

色泽器皿味型烹调方法

空间型受热是指被加工的原料在烹调过程中受热

一个面两个面三个面整个外表

在烹调过程中适量的食用油可以起到______的基本调味作用

增香增味解腻去腥嫩滑酥脆

烹饪过程中的气味类别主要有

香气味和非香气味主昧和辅助味麻、辣、酸和甜味型基本味型和复合味型

传统中式烹调过程中使用的芡是由汤和调味品调制而成的

在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味

烹调前烹调中烹调后确定

干瘦型营养不良所致主要原因有.

天然食物某些营养素缺乏食物烹调过程中营养被破坏人体胃肠道功能的降低能量严重摄入不足所致。

烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味

厨房工具是指在烹调过程中所使用的用具

机械手工片刀白案

烹调中调味就是根据菜肴的口味要求在烹调过程中______加入相应的调味品

一次性地分批次地临出锅前适当时机

饮食方式不科学易引发营养素缺乏主要有哪些方面.

食品搭配不均衡过度食用精制的食品烹调过程中营养素的破坏、损失额外补充营养素

蔬菜和水果在烹调过程中主要是和的损失和破坏

在烹调过程中加入调味品如盐糖醋酒等均能影响在菜肴中的生长

蛋白质微生物植物菌食用菌

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