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试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？

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简述肉制品的加工种类

在肉制品加工中具有调味防腐保鲜提高保水性和粘着性等作用

蔗糖磷酸盐味精食盐

磷酸盐砖常用的耐火泥是

磷酸盐耐火胶泥铁镁水泥硅质胶泥

用薄层层析法测定肉与肉制品中聚磷酸盐含量时异丙醇起的作用

展开剂显色剂薄层剂提取液

滴眼剂中常用的缓冲溶液有

磷酸盐缓冲液碳酸盐缓冲液醋酸盐缓冲液硼酸盐缓冲液枸橼酸盐缓冲液

磷酸盐类于肉制品加工之用量以磷酸根计最高不得超过

0.2％ 0.3％ 1％ 2％

常见的炉水结垢种类有

磷酸盐水垢磷酸盐铁垢铜垢以上全没有

在肉制品加工过程中常用的护色剂有______和______

土壤中无机磷酸盐有哪几种类型其特性是什么

肉制品之磷酸盐用量以磷酸根Phosphate计每公斤不得超过多少公克

2 3 4 5

在加工鱼糜制品时添加多磷酸盐的目的是

增强弹性防腐蛋白质变性抑制剂增量

肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为

0.4%～0.5% 1%～4% 0.5%～0.8% 5%～5%

试述海洋中硝酸盐磷酸盐硅酸盐垂直分布特点及其原因

试述汽包炉磷酸盐处理的工作原理

机电工程中常用材料的耐火混凝土不包含

钠酸盐质耐火混凝土硅酸盐水泥耐火混凝土铝酸盐水泥耐火混凝土磷酸盐耐火混凝土

食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂在肉品加工中起的作用有下列那四项

调味防腐保鲜高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性保持肉的颜色给肉制品增加鲜味

硝酸盐亚硝酸盐在肉制品加工中的作用有哪些

滴眼剂中常用的缓冲溶液有

磷酸盐缓冲液碳酸盐缓冲液醋酸盐缓冲液硼酸盐缓冲液硼酸缓冲液

肉制品生产中常使用混合磷酸盐一般添加量为0.1～0.3%范围

下列属于肉制品发色剂的是

磷酸盐苯甲酸钠亚硝酸钠食盐

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