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羊肉中的“三岔肉”又称()。
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中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案
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羊三岔的下方位于后腿内侧的里裆部位的肉为______
黄瓜条
臀肉
元宝肉
磨裆肉
羊肋条肉又称______位于肋骨之上
胸肉
肋肉
腰窝
三岔
在下列胴体羊肉中瘦肉多肉质细嫩肉色红润肌肉块形较大
前腱子
肋脊肉
腹肉
三岔肉
羊的后腿肉包括三岔磨裆黄瓜条肉
弓扣
米龙
元宝肉
腱子肉
在中药常用术语中大挺指的是
二杠茸的侧枝
三岔茸的侧枝
二杠茸的主干
三岔茸的主干
四岔茸的主干
羊肉中又称股肉包括三岔元宝肉磨裆黄瓜条的是
前腿肉
后腿肉
腱子肉
脊背肉
大挺指的是
二杠茸的侧枝
二杠茸的主干
四岔茸的主干
三岔茸的主干
三岔茸的侧枝
羊三岔肉又称______位于尾椎的两侧后腿的上方脊背的后侧
股肉
臀肉
磨裆
后腱子肉
羊后腿肉又称股肉包括三岔元宝磨档黄瓜条
具有一个侧枝的花鹿茸是
二杠茸
三岔茸
三岔
莲花
四岔
羊的后腿肉又叫元宝肉股肉腩肉和大三岔
三岔茸
叙述花鹿茸中三岔锯茸的一等品质量要求
三岔
马鹿茸有如下商品名
单门
二杠茸
莲花
三岔茸
三岔
位于羊后腿磨裆肉和元宝肉之间的两条肉称为______
三岔肉
股肉
黄瓜条
后腱子肉
大挺是指
四岔茸的主干
二杠茸的主干
三岔茸的主干
三岔茸的侧枝
二杠茸的侧枝
位于羊后腿外侧的肉称为______
元宝肉
股肉
三岔肉
臀肉
大挺指的是
二杠茸的主干
三叉茸的主干
三岔的主干
三岔的侧枝
二杠茸上的侧枝
鹿茸药材大挺是指
三岔茸的主干
四岔茸的主干
二杠茸的主干
三岔茸的侧枝
二杠茸的侧枝
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