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α-螺旋和β-折叠 肽链中肽键的构象 肽链氨基酸的排列顺序 肽链中的二硫键 肽链的末端氨基酸
α-螺旋和β-折叠 肽链中肽键的构象 肽链氨基酸的排列顺序 肽链中的二硫键 肽链的末端氨基酸
一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链 人体内组成蛋白质的氨基酸大约有20种，每种氨基酸都有如图所示结构
物质鉴定时，能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应的物质，一定是蛋白质 蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性
蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有n＋m个氧原子 细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质
蛋白质的空间构象的破坏 蛋白质一级结构改变 肽链中的氨基酸分子都不完整 2个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 肽没有氨基末端和羧基末端
蛋白质分子中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数 蛋白质分子中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数 蛋白质分子中N.原子数=肽链数+肽键数+R基中N.原子数=各氨基酸中N.原子总数 蛋白质分子中O.原子数=肽链数+肽键数+R基中O.原子数=各氨基酸中O.原子总数-脱水数
蛋白质分子中的羧基数﹦肽链数 + R基中的羧基数﹦各氨基酸中的羧基数﹣肽链数 蛋白质分子中的氨基数﹦肽链数 + R基中的氨基数﹦各氨基酸中的氨基数﹣肽链数 蛋白质分子中的O原子数﹦肽链数﹢肽键数﹢R基中的O原子数﹦各氨基酸中O原子数﹣脱水数 蛋白质分子中的N原子数﹦肽链数﹢肽键数﹢R基中的N原子数﹦各氨基酸中N原子数
多肽链中氨基酸的排列顺序 氨基酸分子间通过脱水缩合形成肽链 从N-端至C-端氨基酸残基排列顺序 蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置 通过肽键形成的多肽链中氨基酸排列顺序
蛋白质都有肽键 蛋白质都有氨基酸 蛋白质都有羧基 蛋白质都有氨基
组成氨基酸的元素只有C.H.、O.、N. 10肽中的肽键数、氨基数、羧基数分别是10、1、1 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质 蛋白质和氨基酸都可以用双缩脲试剂鉴定，产生的颜色都是紫色
ab＋6b＋18n ab－6b （b－×18 ab－（b－n）×18
蛋白质分子中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数 蛋白质分子中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数 蛋白质分子中N.原子数=肽链数+肽键数+R基中N.原子数=各氨基酸中N.原子总数 蛋白质分子中O.原子数=肽链数+肽键数+R基中O.原子数=各氨基酸中O.原子总数-脱水数
肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 组成肽的氨基酸分子都不完整 多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 氨基酸一旦生成肽， 完全失去其原有的理化性质 根据N-末端数目，可得知蛋白质的肽链数
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