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含氯化合物消毒 紫外线消毒 辐射消毒 煮沸消毒 干热消毒
食品从业人员带菌，造成对食品的污染 生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染 屠宰过程中造成的肉类食品污染 餐具未严格消毒造成的食品污染
含氯化合物消毒 紫外线消毒 辐射消毒 煮沸消毒 干热消毒
生熟食品混存混放 生、熟食品加工工用具及盛装容器混用 接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒 从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
食品容器生熟没有分开使用 食品放入不清洁的容器 从业人员的手不清洁 食品成品未经消毒 空气中的尘埃污染
公共经营场所的清洗消毒 食品加工场所空气消毒 食品从业人员手的清洗消毒 餐具的清洗消毒 食品从业人员的健康检查
食品原料的来源和卫生状况 可疑中毒食品的工艺配方 食品生产至食用前的整个加工过程和现场环境 接触可疑中毒食品的从业人员的健康状况
公共经营场所的清洗消毒 食品加工场所空气消毒 食品从业人员手的清洗消毒 餐具的清洗消毒 食品从业人员的健康检查
食品从业人员带菌，造成对食品的污染 生、熟食品及加工用具、容器未分开，造成熟食污染 屠宰过程中造成的肉类食品污染 餐具未严格消毒造成的食品污染
从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩 从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为 从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒 从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
餐饮服务许可情况； 从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况； 餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况； 餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；
从业人员80人的矿山开采单位 从业人员150人的食品加工单位 从业人员40人的超市 从业人员110人的机械制造单位
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