在禽肉类严重腐败之后蛋白质形成的物质是-X题卡

蛋类深海鱼类奶类畜禽肉类谷类

畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主

碳化消化化解燃烧

畜禽肉蛋白质含量为10%～20% 猪肉的蛋白质含量最高牛肉蛋白质含量高达20% 猪里脊肉蛋白质含量约为21% 鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

畜禽肉类谷类豆类鱼虾类

小麦大米蔬菜禽肉

禽肉类畜肉类水产类谷类大豆类

畜禽肉在烹调过程中蛋白质变化不大畜禽肉烹调后其蛋白质变性更有利于吸收畜禽肉炖、煮时维生素损失较大肉类快炒可使蛋白质迅速凝固，减少营养素的外溢损失。

糖元二肽物质吲哚鞣质

硫化氢氨基酸组胺物质二肽

畜禽肉蛋白质含量为10％～20％猪肉的蛋白质含量最高牛肉蛋白质含量高达20％鸡胸肉的蛋白质含量约为20％猪肉的蛋白质含量平均在13.2％

畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B₂

畜禽肉蛋白质含量为10％～20％猪肉的蛋白质含量最高牛肉蛋白质含量高达20％鸡胸肉的蛋白质含量约为20％猪肉的蛋白质含量平均在13.2%

燃烧温度熔点熔断

主要在大肠进行是细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用主要是氨基酸脱羧基，脱氨基的分解作用腐败作用产生的多是有害物质腐败作用产生的多是无害物质

畜禽肉蛋白质含量为10％～20％猪肉的蛋白质含量最高牛肉蛋白质含量高达20％鸡胸肉的蛋白质含量约为20％

在禽肉类严重腐败之后蛋白质形成的物质是( )。