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以油为主要导热体的烹调方法有（）。

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提高对流换热系数的具体措施有

提高流体流速加强流体的扰动采用导热系数大的流体作为载热体采用有相态变化的载热体

制作是以油为导热体的

炒肝水炒蛋汆丸子白切鸡

炸的烹调方式是以为导热体原料在油锅中高温加热快速成熟成品脆香不带卤汁

油水蒸火

以水为导热体的烹调方法有

烧、扒、煎、贴汆、煮、炒、熘烩、爆、扒、炒汆、烩、扒烧

原料以作为主要导热体经旺火→文火→旺火三个过程加热成菜具有熟嫩的质感这种方法叫烧

油水汽火

从成熟方法的角度说烹是一种______的烹调方法

以油加热以水加热水加热为主水油兼用

以油为主要导热体的烹调方法有哪5种方法

原料以或蒸汽为导热体以糖作为主要调料成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁

水油盐火

皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入是一种

导热体半导热体非导热体组合导热体

焖是原料以为主要导热体经大火到小火的长时间加热成菜酥烂软糯汁浓味厚

水油汽火

煎是以与金属作为导热体用中小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法

油水汽火

金属是最好的导热体普通碳素钢的导热系数λ比不锈钢的导热系数

大小很接近相同

油泡虾球的菜名属于命名

以主辅料及烹调方法以主要原料和调味品以主要原料和烹调方法以菜肴的风味特点

炒炸爆烹贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法

都是导热体

铜空气铁铝

下列传热体哪个是以导热为主200834

加气混凝土的墙体有空气间层的墙体钢筋混凝土的墙体空心砌块砌筑的墙体

与主要烹调方法相近.相似的烹调方法或应用性.流行性较小的烹调方法以及主要的烹调方法不常见的分类方法

水烹法油烹法其他烹法煸炒法

皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入是一种

导热体半导热体非导热体组合导热体

热菜烹调方法的导热体是

油、煤气、水、盐蒸汽、电子管、油盐、水、蒸汽、油水、油、煤汽、电子管

下列传热体哪个是以导热为主

钢筋混凝土的墙体加气混凝土的墙体有空气间层的墙体空心砌块砌筑的墙体

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