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食品在烘烤时直接被污染 食品在熏制时直接被污染 脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合 农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃
食品在烘烤或熏制时直接受到的污染 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染
烷烃＞单环芳烃＞环烷烃＞多环芳烃 烷烃＞环烷烃＞单环芳烃＞多环芳烃 环烷烃＞烷烃＞单环芳烃＞多环芳烃 环烷烃＞单环芳烃＞烷烃＞多环芳烃
大气中的BaP与人群中肺癌的死亡率有正相关关系 大气中的致癌性多环芳烃主要是BaP BaP是第一个被发现的环境化学致癌物 多环芳烃可与大气中的其他污染物反应生成二次污染物 多环芳烃中有强致癌性的多为四到七环的稠环化合物
食品的杂物污染 食品的放射性污染 食品的农药污染 多环芳烃化合物污染
多环芳烃沸点很高，在空气中易凝结成颗粒物 常温下颗粒物表面饱和蒸气压相对高些 多环芳烃易挥发 多环芳烃易分解成小分子蒸气 多环芳烃蒸气扩散慢
对资源和能源的消耗少，对环境无污染 对资源和能源的消耗少，对环境污染少 对资源和能源的消耗多，对环境污染少 对资源和能源的消耗少，对环境污染多
环境污染 食品中微生物在一定条件下合成 食品在烘烤或熏制时的直接污染 在柏油路上晒粮食使粮食受到污染 高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成
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