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豌豆黄的风味特点是豆味浓郁、香甜适口，是夏季食品。

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中式面点师考试《中式面点师(中级)模拟考试十三》真题及答案点击查看

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在下列北京风味小吃中属于宫廷风味的是

奶油炸糕豌豆黄三鲜烧卖褡裢火烧

北京仿膳的仿清宫风味点心有

小窝头芸豆卷豌豆黄肉末烧饼炸回头

豌豆黄的风味特点豆味浓郁香甜适口是冬季食品

豌豆黄的风味特点是:豆味浓郁香甜适口是冬季食品

三丁馅的口味特点是味浓香鲜

酸甜适口咸辣适宜咸中带甜酸辣微甜

李连贵大饼的风味特点是取熏肉并食风味独好

柔韧适口，咸香味浓柔韧适口，松软香甜饼薄如纸，柔韧咸香饼坯较厚，柔韧咸香

粥的风味特点是粥汤浓稠

香甜适口易于消化米香怡人糯软可口

制作500克豌豆的豌豆黄需用白糖克为宜

300 100 500 600

豌豆黄的特点是:豆味浓郁香甜适口是季的最佳点心

夏秋春冬

酱油腌制品要求色泽正常具有丰制品特有的香气咸淡色泽搭配美观无霉斑无杂质

咸甜适口香甜适口甜咸适口咸香适口

广东的风味小吃是

豌豆黄蚝仔煎娥姐粉果刀削面

北京仿膳的仿清官风味点心有

小窝头芸豆卷豌豆黄肉末烧饼炸回头

水果冷汤的口感是水果滑爽香甜适口

下列北京风味小吃中属于宫廷风味小吃的是

豌豆黄炒肝小窝头肉末烧饼芸豆卷

芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜为点心

春、夏季秋、冬季冬、春季夏、秋季

下列都属于福建风味的是

土笋冻、马蹄糕、蚝仔煎厦门炒面线、蚝仔煎、豌豆黄土笋冻、厦门炒面线、马蹄糕蛎饼、土笋冻、鼎边糊

西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活汁色泽红亮肉质鲜嫩酸甜适口

下列叙述中正确的是

海绵蛋糕的风味特点是 :色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜海绵蛋糕的风味特点是 :色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜海绵蛋糕的风味特点是 :色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜海绵蛋糕的风味特点是 :色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

拔丝成菜具有色泽金黄或浅棕明亮晶莹外脆里嫩等特点

口味咸鲜香甜可口咸甜适口质地滑嫩

酸菜煮猪肉的口味特点是鲜香酸甜适口

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