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罐头食品入库时与仓库温度的差值一般以0℃～5℃为宜。

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氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求氢离子浓度低的罐头食品

高于等于低于大于等于

罐头食品防止微生物污染下面措施中应严加控制

原材料应新鲜未变质杀菌的温度与时间抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂车间、仓库的卫生条件

长期订货法主要适用于对某些食品原料的采购下列原料中的一般不用此法采购进货

米、面酒类鲜活水产品罐头食品

圆形物品的包扎包括的包扎

瓶酒、瓶饮料经典礼品、一般礼品、玻璃品茶叶、糕点、各种散装食品罐头食品、盆形物

杀菌后平衡pH值等于或小于的罐头食品为酸性罐头食品

4.2 4.4 4.6 4.8

一般规定鉄皮罐头食品可贮存一年玻璃瓶装食品可贮存

一个月三个月五个月六个月

商业无菌是指罐头食品通过适度的热杀菌后不具有致病微生物也不具有在一般温度下能在其中繁殖的非致病微生

有一种罐头食品的加热曲线为转折型加热曲线这种罐头的内容物可能含有大量气体

某超市为增值税一般纳税人销售的下列货物中适用13%税率的有

水果大米罐头食品食用盐

胖听是罐头食品常见的卫生质量问题导致罐头胖听的原因不同其对消费者的危害和处理原则亦不同化学性胖听罐头

可食用一般不宜食用禁止食用返回原厂重新加工低温冷冻24小时后食用

测定罐头食品中霉菌总数时恒温培养箱温度设置为27℃～29℃天后开始观察共观察培养5天

3 2 4 1

下列因素中与杀菌时罐头食品的传热无关

食品的pH 罐头容器食品的粘稠度杀菌设备

罐头食品杀菌是达到商业无菌状态即罐头杀菌后不含有和通常温度下不能在其中繁殖的

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求氢离子浓度低的罐头食品

高于等于低于大于等于

导致罐头食品腐败变质的主要原因和灭菌前罐头食品污染严重

长期订货法主要适用于对某些食品原料的采购下列原料中的一般不用此法采购进货

米、面酒类鲜活水产品罐头食品

符合罐头食品的商业无菌的条件是

罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；

低酸罐头食品是指内容物最终平衡PH为__________的罐头食品

罐头食品杀菌通常以做为杀菌对象以防止罐头食品中毒

根据下述不合格事实指出不符合QMS/EMS/OHSMS中最适用的一个条款号并说明理由.在罐头食品原料

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