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肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。

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家畜类原料的清洗主要包括肌肉和头蹄尾重点是内脏的洗涤

内脏猪蹄猪尾外脊

在生猪屠宰同步检疫工作中开膛后应立即对肠系膜淋巴结脾脏进行检查内脏摘除后依次检查等

肺脏心脏肝脏胃肠头蹄

检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染该批猪肉的处理措施是

弃去内脏，肉高温处理后食用内脏、肉尸高温处理后可食用剔骨肉经后熟后可食用去掉病灶，肉高温处理后食用不准解体，2m深坑加石灰掩埋

家畜类原料的清洗主要包括肌肉内脏和头蹄尾重点是内脏的洗涤

家畜接种炭疽苗后至少应经才能屠宰

14天 10天 7天

鱼肉是指除去头内脏骨等剩下的部分一般称为可食部分

同步检疫是指与屠宰操作相对应对同一头猪的胴体等统一编号进行检疫

头蹄内脏肝脏

屠宰检疫时解体后的应统一编号其目的是在发现病变时能及时追查

肉尸内脏头蹄

家畜类原料的清洗主要包括内脏和头蹄尾重点是内脏的洗涤

肌肉外脊上脑肉五花肉

对患有猪水泡病的病猪屠宰后的肉尸内脏和副产品应采取的处理措施是

冷冻后作工业用高温处理后出厂盐腌后作工业用经后熟过程后可食用就地销毁

患气喘病的猪屠宰后的处理措施为

肉尸高温处理肉尸不受限制病变内脏销毁无病变内脏高温处理

宰后检疫时必须对胴体肉尸离体的头蹄内脏等

生猪经屠宰放血去掉毛头尾蹄内脏的躯体叫

去残肉的操作方法

浸泡法除去翅除去头和鳞片以上都不是

肉是指屠宰后的畜禽去毛皮内脏头啼爪等所得的胴体由和组成

主要用于偶蹄兽屠宰加工的过程是

致昏煺毛剥皮去头蹄劈半

某村民家中的一条耕牛突然死亡死因不明对这样的病畜肉和内脏如何处理是正确的

去掉内脏，肉高温处理后食用去掉内脏，肉腌制后食用肉和内脏均经低温冷冻1周后食用内脏高温处理，肉可不经处理直接食用不准食用

在生猪屠宰场实施是指与屠宰操作相对应对同一头猪的头蹄内脏胴体实施的现场检疫

屠宰检疫宰前检疫同步检疫

肉羊屠宰后剥去毛皮去头内脏及前肢膝关节后肢跗关节以下部分后整个躯体为

剥去毛皮割除头蹄和摘除内脏以后的屠宰动物的尸体称为

热鲜肉酮体冻结肉干枯肉

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