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利用水蒸气作传热介质时，密封越好，压力越大，水蒸气的温度就越高。

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压力容器介质为水蒸气时在压力容器与压力表之间应装置隔离介质

锁紧装置存水弯管密封装置以上都不是

利用水蒸气作传热介质时密封越好水蒸气的温度就越高

以水或水蒸气或其他介质作为传热介质间接地把热量传给炉内的原油这种加热方式称

辅助加热间接加热直接加热燃烧加热

用水蒸气在列管换热器中加热某盐溶液水蒸气走壳程为强化传热下列措施中最为经济有效的是

增大换热器尺寸以增大传热面积在壳程设置折流挡板改单管程为双管程减少传热壁面厚度

以水或水蒸气或其它介质作为传热介质间接地把热量传给炉内的原油这种加热方式称

辅助加热间接加热直接加热燃烧加热

下列各组传热膜系数α的数值大小饱和蒸汽的压力相同关系不正确的一组是

空气的α＜水的α 水蒸气冷凝时的α＞水加热或冷却时的α 弯管的α＞直管的α 水蒸气的滴状冷凝α＞水蒸气膜状冷凝α

作为传热介质的水蒸气是在密封的环境中被利用的

置换动火时常用的置换介质有

氧气、氢气、水蒸气氮气、二氧化碳、水蒸气氧气、二氧化碳、水蒸气氮气、氧气、水蒸气

天然气的水蒸气加热方法是利用水蒸气与天然气进行热交换达到加热天然气的目的

不易使原料均匀受热的传热介质是

水水蒸气食用油盐粒

水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理干货原料的涨发及烹调时都有应用

蒸汽传热是利用水蒸气的对流使原料成熟蒸汽的温度可达

100℃ 120℃ 150℃ 170℃

以水蒸气为传热介质成菜质感要求鲜嫩所用的火力为

小火微火中火大火

被100℃的水蒸气烫伤比100℃的水烫伤更严重这是因为

水蒸气比水温度高水蒸气液化要吸收大量的热水蒸气比水传热快水蒸气液化要放出大量的热

饱和水蒸气和空气通过间壁进行稳定热交换由于空气侧的膜系数远远小于饱和水蒸气侧的膜系数故空气侧的传热速

能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是

水蒸气食用油锅砂粒

可以用来加热或冷却环氧乙烷因为微量水也会引起液体环氧乙垸自聚发热而爆炸此种情况宜选用液体石蜡做传热介

水水蒸气液体石蜡

用水壶烧水时壶中水蒸气将壶盖顶起这是消耗水蒸气的__________能对外做功水蒸气的_______

以水水蒸气或其他传热介质把热量传给炉内介质的方法是

直接加热间接加热传导加热对流加热

压力越大空气中的水蒸气饱和含量温度越高空气中的水蒸气饱和含量

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