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提示重点检查蒸馒头用的小麦，发现部分小麦粒表面有发霉现象，而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为

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医学高级（营养与食品卫生）《营养与食品卫生(案例分析题2)》真题及答案点击查看

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发霉的小麦及大米上的主要霉菌是____________其产生的毒素具有强烈的致癌作用

下列现象或活动主要由细菌完成的是

制作豆腐乳发面蒸馒头脏衣服受潮发霉制作泡菜

霉菌易萌发的相对湿度是

60％以上 65％以上 70％以上 75％以上 80％以上

2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒首次食物中毒发生于3月2日晚时A某一家除其子因上学

用水洗麦粒延长烹调时间即可将小麦精碾去除毒素不能再食用病麦一般比重较轻，将其分离出来提高烹调的温度即可

2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒首次食物中毒发生于3月2日晚时A某一家除其子因上学

用水洗麦粒延长烹调时间即可将小麦精碾去除毒素不能再食用病麦一般比重较轻，将其分离出来提高烹调的温度即可

下列现象与活动与真菌无关的是

制作豆腐乳发面蒸馒头脏衣服受潮发霉幼儿患手足口病

下列霉菌中可产生毒素的是

黑酵菌绿霉菌蓝霉菌云白菌灰黄霉菌

发酵时药物表面有霉菌生长意谓着药物已经发霉发酵失败

含油脂成分易引起酸败的饮片有

肉桂白芷樟脑杏仁天冬

下列事件可造成食品生物性污染的是

奶粉中加入三聚氰胺小麦保存不当发霉苹果表面农药残留鱼虾遭受镉污染果汁中添加过量色素

闸刀熄灯巡视重点检查触头引线接头线夹有无发热绝缘子表面有无放电现象

隔离开关熄灯巡视时重点检查隔离开关触头引线接头线夹有无发热绝缘子表面有无放电现象

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