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( ) 拔丝、 挂霜、 蜜汁被称为“甜品烹调三朵花”, 其中挂霜的技法最有特色, 难 度也最大。

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单性花  两性花  两被花  单被花  
拔丝苹果  怪味花生  苏白肉  香蕉锅炸  
一朵完整的花包括花柄、花托、花被、雄蕊群和雌蕊群   一朵花开放的时间称为开花期   花是适应于繁殖功能的变态短枝   第一朵花的出现是该株植物从营养生长到生殖生长过渡的标志  
有的人心是一座大花园,里面开满了鲜花  善良的人心是一座大花园,能幸福许多人  有的人心是一朵花,为所爱的人开放  能为别人开花的心是善良的  
挂霜  拔丝  蜜汁  糖醋  荔枝  
挂霜  拔丝  刚溶化  蜜汁  
蜜汁法  拔丝法  冰糖法  糖浸法  
放长一朵花形  放长二朵花形  放长三朵花形  保持原长