淀粉转化糖种类全糖高转化糖浆中转化糖浆低转化糖浆果葡糖浆麦芽糖浆-X题卡

防止药物气化防止糖的转化防止糖的焦化使糖浆剂易于滤清

蔗糖易结晶，晶体很大，而果糖和转化糖较难结晶。葡萄糖的粘度随温度升高而增大，蔗糖反之。在糖果糕点的生产中以应用高转化糖为宜。用果糖，葡萄糖和淀粉糖浆可使维生素C的氧化反应降低10％～90％。

转化糖混和糖糖浆葡萄糖

防止发酵防止糖的转化防止糖的焦化提高糖浆剂的保存性

葡萄糖半乳糖果糖核糖甘露糖

果糖砂糖转化糖浆葡萄糖

能防止微生物污染防止糖的转化与焦化有助于糖剂的滤清提高糖浆剂的保存性

转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆蔗糖；蔗糖转化糖或果葡糖浆；蔗糖蔗糖；转化糖或果葡糖浆

含有转化糖蔗糖纯度高包装严密单糖浆浓度大，渗透压高

黏度的大小：淀粉糖浆>蔗糖>葡萄糖和果糖甜度大小：单糖<二糖<多糖结晶难度：葡萄糖<蔗糖<低转化糖<高转化糖<果糖葡萄糖的黏度随温度的升高而增大

增加蔗糖的溶解度防止糖的转化防止糖的焦化使糖浆剂易于滤清

葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖从固定化酶反应柱下端流出的是果糖高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病酶溶解于葡萄糖溶液后，可从糖浆中回收

糖类甜味素转化糖糖浆

转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆蔗糖；蔗糖转化糖或果葡糖浆；蔗糖蔗糖；转化糖或果葡糖浆

蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖甜度比蔗糖高具氧化性较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶果糖易使制剂的颜色变深暗

红塘转化糖蜂蜜淀粉糖浆

淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。