你可能感兴趣的试题
营养学家编制的食谱对每个人都适用 每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑 靠不吃或少吃食物来减肥有害健康 编制好的食谱可以永久使用
含营养素种类齐全 营养素数量适宜 易被人体消化吸收利用 营养素相互比例不适当
因体内营养素过多引起的疾病 摄入“有毒物质”引起的疾病 因体内营养素缺乏引起的疾病 因体内营养素不平衡引起的疾病
EAR主要用于计划和评估群体的膳食 RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标 AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准 UL的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒 在大多数情况下，UL包括膳食、强化食品和添加剂等各种来源营养素之和
蛋白质摄入过高或过低均会促进胃癌肿瘤的生长 脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关 高淀粉膳食无促进胃癌作用 维生素C通过清除氧自由基起抗胃癌作用 土壤和水中的镍含量与胃癌死亡率呈正相关
营养素天天平衡 能量平衡 食物多种多样，营养均衡 三大营养比例平衡 吃动两平衡
维生素C通过清除氧自由基起抗胃癌作用 蛋白质摄入过高或过低均会促进胃癌肿瘤的生长 高淀粉膳食无促进胃癌作用 脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关 土壤和水中的镍含量与胃癌死亡率呈正相关
分解体内营养素 补充人体所必需的营养素 饮食中引起的营养不均衡 加快代谢
蛋清中的营养素主要是蛋白质 蛋黄比蛋清含较多的营养成分 蛋清是核黄素的良好食物来源 蛋黄中铁的吸收利用率佳 蛋黄含较多的胆固醇
又称 VRF 代表营养素损失率 直接反映烹调中营养素含量的变化 可以表观保留率（ AR ）表示
口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分 泌，增加降血糖作用，易发生低血糖 长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率 降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌 、钙等）的需要量增加 饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃 黏膜损伤，引起溃疡、出血等 酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不 及时补充易导致某些营养素缺乏 长期酗酒可引起酒精性肝硬化
膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量 膳食营养素供给量要和生理需要量相等 膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量 膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量 膳食营养素供给量要和生理需要相等 膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量 膳食营养素供给量可根据营养素生理需要在一定幅度内调整
加工精度越高，营养素损失越多。 淘洗次数越多，营养素损失越多。 浸泡时间越长，营养素损失越多。 水温越低，营养素损失越多。
通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面 通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面 烹调无法提高营养素的利用程度 烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
过量摄入会产生毒性 以原型从尿排出 经代谢分解后排出体外 利用负荷试验对其营养水平进行鉴定 干扰其他营养素代谢
过多摄入可能不会有危害 目前没有足够的资料来制定 不能说明这些营养素是绝对安全的 过多摄入这些营养素照样可能存在危险 说明这些营养素是绝对安全的
INQ是指营养素密度与能量密度之比 INQ＝1，表示食物的该营养素供给与能量供给达到平衡 INQ≥1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给 INQ≤1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给 INQ是评价食物营养价值的一个简明实用的指标
口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖 长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素(维生素、锌、钙等)的需要量增加 饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等 酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏 长期酗酒可引起酒精性肝硬化
湘公网安备 43130202000226号