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基本茶类可分为 _____ _____ _____ _____ _____ _____ 。
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餐厅服务员《服务员考核试题》真题及答案
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题材类茶席可分为
以茶品为主题
以茶事为主题
以茶人为主题
以茶具为主题
根据商业习惯茶叶可分为绿茶红茶乌龙茶白茶紧压茶和花茶六大类是最古老的茶叶品种
绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶品种可分为散装茶及花卷茶三大类
茶砖
紧压茶
茶饼
茶砣
茶叶按发酵程度可分为三类
全发酵茶
部分发酵茶
半发酵茶
不发酵茶
茶树的鲜叶采摘后经过加工制成的茶叶可分为两大类和再加 工茶类
包茶的制造过程可分为及精制
按基本功能分类家具可分为类家具类家具以及桌台类家具
同一茶类原料因鲜叶的大小和品种的差异可分为嫩采原料适中采原料 和
老茶
大叶原料
粗老采原料
毛茶
红茶按照其加工的方法与出品的茶形一般可分为三大类
小种红茶
大种红茶
工夫红茶
红碎茶
黄茶按鲜叶老嫩不同可分为三大类
蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
黄芽茶、黄小茶、黄大茶
评茶术语概括起来可分为两大类一类是表达品质优点的另一类是表达品质 缺点的
依据加工方法不同和品质上的差异茶叶可分为绿茶红茶乌龙茶青茶白茶黄茶和黑茶六大类
绿茶是制作时不经的具有特征的茶类经而成绿茶根据杀青方式和最终干燥 方式的不同可分为四类 ______
中国茶区可分为华南茶区江南茶区和江北茶区
基本茶类可分为绿茶红茶乌龙茶白茶和黑茶六类
花茶
黄茶
青茶
春茶
红茶可分为工夫红茶和红碎茶三类
祁门红荟
印度红茶
小种红茶
进口红茶
依据我国出口茶的类别茶叶可分为绿红乌龙茶白花紧压茶速溶茶七大类
茶叶按初加工可分为绿茶红茶乌龙茶白茶紧压茶和花茶六大类
茶叶根据加工方法不同可分为绿茶红茶青茶六大类
施工导流的基本方法大体可分为和两类
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礼貌服务是一个人道德的表现
对于一个餐厅来说社会信誉的高低在很大程度上取决于是否有文明礼貌的服务
使用酒精炉时可先点燃酒精后再上桌
餐厅服务员正常端托行进时双脚行走应呈一条线步伐均匀稳步行进并做到稳中 求快
个人利益的获取不应建立在为他人和社会服务的基础上
餐后甜酒大致可分为单种类型即植物类食品类和果料类
苏州菜的特点是细切粗斩制作精细用料考究口味浓中带甜侧重酥烂鲜香
杂是河北人饮食习俗的显著特点例如张家口以北地区人们的日常食物以莜面为 主白水煮肉蘸醋食之
斟酒时忌讳小臂用力忌讳小臂与身体之间角度过大
餐厅服务员在接待宾客准备中要做到三知六了解
甘肃人喜食酸辣油泼辣子和错是他们吃汤面必备的调味品
餐巾花在餐台上具有实用和观赏两种作用
中餐在斟酒时一律以8分满为宜以示尊重客人
职业道德覆盖面最广影响力最大对人的道德素质形成有决定性作用
在服务活动中餐厅服务员对客人的手势表情体姿甚至位置距离都会表达出 特定的含义
葡萄酒富含人体所需的
中国菜肴的特点可以用色香味形器养来概括
红外线灭菌适用于对食品超净车间冷菜间和饮用水消毒
影响食品卫生最大的问题有等
人们之所以重视道德是因为人具有
法律法规的作用范围是有限的而职业道德的力量却能管到法律管不到的地方
全家老少三代聚餐餐厅服务员在介绍菜品时应偏重老人和儿童的口味
西餐摆台所用餐酒具及其他用具一般需要根据用菜单所列菜肴的内容及顺序准备
职业道德具有的特点
啤酒的麦芽糖含量在11%~15%之间
餐厅服务员要注意口腔卫生吃过东西要漱口
服务员把汤汁溅到客人身上应马上向客人道歉
仪表.仪容是尊重客人的需要
餐厅服务员在接待宾客准备中除了要了解宾客的生活忌讳和特殊需求外还要了解宾 客的
食品制售可以在室内或室外进行食品应遮盖防止积尘
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