水蒸气压力-X题卡

空气湿度的大小空气中水蒸气分压力的大小同温度下空气的饱和水蒸气压力的大小湿球温度下饱和水蒸气压力和干球温度下水蒸气分压力之差的大小

HACCP 水分活度（Aw） PSE 嫩度

有内部冷凝易发生内部冷凝但不一定会产生冷凝无内部冷凝无法确定

含湿量水蒸气分压力露点 a+b+c

氧化锂溶液的温度与空气温度相等氧化锂饱和溶液的温度与空气露点温度相等氧化锂溶液的饱和水蒸气压力与湿空气水蒸气分压力相等氯化锂饱和溶液的饱和水蒸气压力与湿空气水蒸气分压力相等

空气湿度的大小空气中水蒸气分压力的大小同温度下空气的饱和水蒸气压力的大小湿球温度下饱和水蒸气压力和干球温度下水蒸气分压力之差的大小

HACCP 水分活度（Aw） PSE肉嫩度

平衡水分安全水分吸湿现象风化现象软化现象

温度，水蒸气分压力温度差，水蒸气分压力温度，水蒸气分压力差温度差，水蒸气分压力差

越高越低不变无法比较

物料内部温度必须大于物料表面温度物料内部水蒸气压力必须大于物料表面水蒸气压力物料表面水蒸气压力必须大于空气中的水蒸气压力物料表面温度必须大于空气温度

越小越高越大越低

越大越小不变无法比较

相对湿度为单位体积的大气中所含水蒸气的质量相对湿度为大气的实际水蒸气压与同温度下饱和水蒸气压的百分比相对湿度越大表示大气中的水蒸气越接近饱和状态相对湿度为100%表示大气中所含的水蒸气达到饱和状态通常用大气中水蒸气的分压强来表示绝对湿度

露点温度干球温度相对湿度含湿量

水蒸气压力