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（2016年·丹东二模）利用葡萄汁生产的葡萄酒、葡萄醋深受市场欢迎．请回答：（1）葡萄酒制作的原理是利用酵母菌分解葡萄糖生成　　，该物质在　　氧条件下转变成酒精．（2）某实验小组尝试使用...

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【生物——生物技术实践】十九世纪中期法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用如今形形色色的发酵

下列关于发酵条件的叙述中错误的是

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满制葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12 d左右

制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右

对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中错误的是

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d 制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右

水果果肉果汁

棉花：棉籽：油葡萄：葡萄汁：葡萄酒粮食：酒糟：醋花朵：花蜜：蜂蜜

1.对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中错误的是

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d 制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d

liqueurwines由葡萄生成总酒度为12%v/v以上的葡萄酒中加入白兰地食用酒精或葡萄酒精以及

红葡萄酒发酵时进行葡萄汁循环的作用是什么

有时在葡萄酒的酿造过程中加糖chaptalization是为了?

在发酵以前加糖可以提高酒精度增加葡萄酒的残糖含量加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。

specialwine用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒

采用鲜山葡萄包括毛葡萄刺葡萄秋葡萄等野生葡萄或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒

Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁

简述红葡萄酒发酵时进行葡萄汁的循环的作用

右图是某同学利用葡萄酿制葡萄酒和果醋的实验装置示意图该同学设计的实验流程如下采摘新鲜葡萄→冲洗葡萄去

葡萄汁葡萄酒都具有一定的保健养生功效随着人们生活水平的提高我国葡萄汁葡萄酒的需求量逐年增长请回答1葡

干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁

若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种写出四种以上利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精

单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后用葡萄汁发酵

在对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中下列叙述错误的是

葡萄汁装入发酵瓶时，要留有2／3的空间葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d

verjus指的是

压榨出来的第一道葡萄汁用没有成熟的葡萄压榨出来，还没有经过发酵，酸度很高的葡萄汁非常糟糕的劣质葡萄酒

已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％葡萄酒要求达到酒精含量为1

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