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制作水煮牛肉时，牛肉应该选择()

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制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择为佳

前腿胸口肋条牛柳

水煮牛肉的肉片在加热前要进行__________处理

制作水煮牛肉时牛肉应该选择

牛腰柳肉牛腱子牛排肉牛腩肉

制作牛肉扒时应该选择

牛里脊肉牛蹄牛腿肉牛腩

制作牛肉扒的牛肉应该选用牛腱子肉

制作水煮牛肉时错误的做法是

牛肉要选用牛腿部位的，切片时要竖筋切制炸制辣椒、花椒时不能过火，变色、出香味即可蒜苗、芹菜、黄豆芽、莴笋片炒断生即可，不需要将其炒熟牛肉入锅时要将其抖散，避免堆积

水煮牛肉的烹饪方法是__________

制作水煮牛肉一份主料是4.20元配料是1.00元调料是1.50元若销售毛利率为45％则该菜售价是

15.00元 10.80元 11.20元 12.18元

制作水煮牛肉的肉片在加热前要进行码味处理

预热滑油焯水上浆

水煮牛肉在加热前应该______

切成片洗涤干净上浆拍松剞刀

制作水煮牛肉一份主料是4.20元配料是1.00元调料是1.50元若销售毛利率为45％则该菜售价是

15.00元 10.80元 11.20元 12.18元

水煮牛肉中的牛肉最好彩用

水牛肉牦牛肉黄牛肉白牛肉

水煮牛肉中的牛肉最好采用______

水牛肉牦牛肉黄牛肉白牛肉

水煮牛肉选择的原料最好是______

黄牛肉水牛肉牦牛肉肥牛肉

制作需要用白煮的烹调方法

水煮牛肉五柳青鱼盐水虾脆皮鸡

制作水煮牛肉时肉片煮熟后必须用淀粉勾芡然后淋油

水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐酱油淀粉上浆保持肉片的滑嫩

水煮肉片中最好使用黄牛肉

水煮牛肉中肉片下锅后应快速搅动防止肉片起团不宜成熟

制作水煮牛肉时先将切好的牛肉用进行基本性调味再放入湿淀粉上浆

盐和胡椒粉盐和料酒姜汁与酱油盐和味精

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