较老的原料含水量多，浆宜浓稠一些；较嫩的原料、吸水力强的原料，浆宜薄一些。

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下面哪种情况家畜原料中含水量多

年龄较老的肥家畜年龄较老的瘦家畜年龄较小的肥家畜年龄较小的瘦家畜

制作一般青贮时原料的含水量应以为宜

10-20% 20-30% 60-70% 90%以上

粒料基层的施工中未筛分碎石的含水量较最佳含水量宜大于左右

1% 5% 7% 10%

油发时原料的不能太大

糖分含油量吸水量含水量

夏天原料气中含水量和冬天原料中含水量比较结果为进料压力未变

夏天低天冬天两种工况一样夏天高于冬天

下列关于上浆表述正确的有

较嫩的主、配料含量水分较多少，浆的浓度应该稀一点恰当掌握好上浆的每一个环节必须达到吃浆上劲要根据主、配料的质地和菜肴的色泽选用适当的浆液未经冷冻的原料，其浆应该稀一些

粒料基层的施工中未筛分碎石的含水量较最佳含水量宜大左右

1% 5% 7% 10%

蛋白质的持水性关系到原料的老嫩也就是说含蛋白质原料的老嫩在很大程度上取决于含水量的多少

小型和质地较嫩的原料及一些有造型的花色菜在蒸制时宜用汽温不宜过高以降低笼屉内的温度

中火中小火微火武火

下列关于含水量的描述正确的是

高含水量镜片较容易操作低含水量镜片透氧性值较高低含水量镜片沉淀较多泪液不足者需佩戴含水量较高的镜片软性角膜接触镜较RGP镜含水量高

质地较老的原料挂糊时糊的浓度应稠一些较嫩的原料糊的浓度应稀一些

浆一般分为水粉浆蛋清浆全蛋浆和苏打浆等当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用

水粉浆蛋清浆全蛋浆苏打浆

湿喂时饲料和水的比例无关的是

原料的含水量原料的吸水性饲喂对象饲喂方式

某果蔬干制时已知原料的含水量为80%要求干制成品的含水量为15%则该原料的干燥率为

4.15 4.25 3.15 3.25

下二棚烟的烘烤要点是一些

叶片大而簿．含水量多。起点温度应高叶片大而薄．含水量多，起点温度应低叶片大而薄．含水量少。起点温度应低叶片大而薄．含水量少．起点强度应高

请选择一组叙述正确的句子

干货原料储存应干燥、高温、低温干货原料储存应凉爽干燥、低温、低湿干货原料虽然含水量很低，但也不能长期储存由于干货制品本身含水量很低，所以潮湿的环境不会影响其质量

挂糊是对于质地较老的原料糊的浓度应

稀一些稠一些稠稀一样保持不变

油发时原料的不能太大

糖分含油量吸水量含水量

中国居民膳食指南中提倡食物粗细搭配其包含的意思是______

多吃一些传统上的粗粮多吃一些较老的蔬菜适当增加一些加工精度低的米面多吃一些含粗纤维高的食物多吃一些含水量较小的食物

较嫩的主辅料所含水分较多持水性强挂糊时浓度应该浓一些

较老的原料含水量多，浆宜浓稠一些；较嫩的原料、吸水力强的原料，浆宜薄一些。

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较老的原料含水量多， 浆宜浓稠一些； 较嫩的原料、 吸水力强的原料， 浆宜薄一 些。

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较老的原料含水量多，浆宜浓稠一些；较嫩的原料、吸水力强的原料，浆宜薄一些。