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用锅炒菜时,无论火多大,只要锅中有水,菜就不容易炒焦,其原因是( )

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冰块的冷气不容易传到外边去  棉被外的温度不容易传到冰块上去  棉被外的热不容易传到冰块上去  以上说法都不对  
冰块的冷气不容易传到外面去  外界的热不容易通过棉被传给冰块  棉被外的温度不容易传到冰块上  以上说法都不对  
烧菜前用碘盐爆锅  烧菜加水前  菜将出锅时  
山西风味的基本味型,以咸香为主,甜酸为辅  山西风味,具有油大色重,口味咸鲜偏酸  山西民间以“十八碗”为代表,盛行经济实惠的蒸菜  山西大厨炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现兑,急火短炒,一锅成菜  

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