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营养素的种类 营养素的含量 营养素的质量 营养素的损失 食品的合理加工烹调
营养素损失系数(VRI) 营养素损失常数(VFC) 营养素损失率(VRF) 营养素损失比(VRR)
营养素的数量 营养素的多少 营养素的摄取量 营养素的含量 营养素的均值
某营养素的密度/能量密度 某营养素的含量/该营养素的供给标准 各种营养素的含量/相应营养素供给标准之和 各种营养素的密度/能量密度之和 某营养素密度/蛋白质密度
营养素损失系数 营养素保留率 营养素保留因子 营养素损失比
营养素的种类是否齐全 营养素的数量是否足够 营养素之间的比例是否合理 营养素是否容易被人体消化吸收 营养素是否容易被人体利用
营养素消化 营养素同化 营养素吸收 营养素分解 营养素排泄
偏食问题 营养素不平衡 营养素缺乏 营养素再生 营养素过量
膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量 膳食营养素供给量要和生理需要量相等 膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量 膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
营养素供给量 营养素平均需要量 营养素需要量 营养素适宜摄入量
食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多； 食物中摄取的各种营养素要大于身体对这些营养素的需要； 食物中摄取的各种营养素要小于身体对这些营养素的需要； 食物中摄取的各种营养素要等于身体对这些营养素的需要。
营养素的种类 营养素的含量 营养素的消化率 营养素的利用率 食品的合理烹调
膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量 膳食营养素供给量要和生理需要相等 膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量 膳食营养素供给量可根据营养素生理需要在一定幅度内调整
营养素的种类 营养素的含量 营养素的消化率 营养素的利用率
营养素的种类 营养素的含量 营养素的质量 营养素的损失 食品的合理加工烹调
营养素补充剂是单纯以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品 营养素补充剂一般含有必需的和非必需的营养素 营养素补充剂可以专门用于弥补人类膳食摄入的不足 营养素补充剂一般含有特定的维生素和矿物质 经批准的营养素补充剂只能宣传补充某某营养素，不得声称具有其他特定保健功能
某营养素 %NRV=该营养素 NRV单位重量 食品中某营养素含量 /100) ( ×100% 某营养素 %NRV=该营养素 NRV单位重量 食品中某营养素含量× 100% 某营养素 %NRV=该营养素 NRV） 单位重量 （食品中某营养素含量 /10× 100% 某营养素 %NRV=该营养素 NRV单位重量 食品中某营养素含量 10×100%
他缺乏这种营养素的概率是0.5 他缺乏这种营养素的概率是1.0 他缺乏这种营养素的概率是0 他能满足这种营养素的概率是0.5 他能满足这种营养素的概率是1.0
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