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加工鳜鱼鱼柳时应先去()。

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鳜鱼可加工出四条鱼柳

在蒸制时可以不去鳞的鱼是

鳜鱼鲫鱼鲥鱼青鱼

鱖鱼加工时要注意上的硬棘具有毒腺加工时应先去掉

背鳍腮腹鳍鳞片

鳜鱼加工时要注意上的硬棘具有毒腺被扎伤后可引起肿痛甚至发热畏寒等症所以加工时应先去掉

尾鳍背鳍腹鳍鳞片

下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀的是

鳜鱼、鲮鱼边鱼、龙利三黎鱼、草鱼生鱼、山斑

三丝敲鱼选择的原料是______

鳜鱼刀鱼鲫鱼鲍鱼

下列不适宜加工出两条鱼柳的鱼是

鲽鱼鲈鱼鳟鱼鳜鱼

整鱼出骨时应先去

鱼头鱼尾内脏鱼鳞

我国五大淡水名贵鱼是指鲤鱼鲫鱼鮊鱼鳜鱼鳊鱼

鳜鱼可加工出两条鱼柳

比目鱼可加工出四条鱼柳

贻贝初加工时应先去除海草等杂物

鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同但鳜鱼中含有毒素

鱼鳍鱼鳞鱼棘鱼皮

下列适宜加工出四条鱼柳的鱼是

鲽鱼鳟鱼鲈鱼鳜鱼

松鼠鳜鱼在油炸处理时鱼需要在油中炸______次完成

1 2 3 4

鳜鱼可加工出鱼柳

一条两条四条八条

下列不适宜加工出四条鱼柳的鱼是

鲽鱼菱鲆鱼鲈鱼比目鱼

加工鳜鱼鱼柳时应将鱼头放平用刀顺鱼鳍两侧将鱼脊背划开

朝里朝外朝上朝下

加工比目鱼鱼柳时应剪去鱼鳍后再去

鱼皮鱼头鱼鳞内脏

沙丁鱼去骨时洗净后应先去

鱼鳞鱼皮内脏鱼腹

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