卤水又称老汤，是指使用过多次的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味越美。

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白煮和卤盐水卤水酒醉

知柏地黄丸易黄汤安老汤龙胆泻肝汤丹栀逍遥散

萆薢渗湿汤易黄汤犀角地黄汤知柏地黄丸安老汤

煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽

安老汤知柏地黄丸益阴煎萆薢渗湿汤易黄汤

煮的时间短于汆，煮的汤汁多于汆煮的时间长于汆，煮的汤汁少于汆煮的时间长于汆，煮的汤汁多于汆煮的时间短于汆，煮的汤汁少于汆

浓汤高汤炖汤老汤

萆薛渗湿汤易黄汤知柏地黄丸安老汤桂枝茯苓丸

水奶汤清汤毛汤

萆薢渗湿汤易黄汤犀角地黄汤知柏地黄丸安老汤

鸡汤老汤白汤上汤

当归丸安老汤益阴煎加味清血养阴汤补中益气汤

萆葡渗湿汤加桂枝茯苓丸安老汤知柏地黄丸易黄汤府逐瘀汤

萆薢渗湿汤易黄汤犀角地黄汤知柏地黄丸安老汤

安老汤知柏地黄丸易黄汤萆薢渗湿汤益阴煎