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色彩的种类主要有彩色和无彩色两大类。
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西式面点师考试《西式面点师中级理论知识试题六》真题及答案
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色彩知识是化妆师必备的专业知识色彩可分为和两大类
无彩色系
互补系
有彩色系
三原色
注释的排法主要有和两大类
常用的主接线形式可分为和两大类其中无母线的主接线主要有和接线等
色彩分有彩色和无彩色两大类黑白灰属于无彩色系
下列关于色彩的说法正确的是
颜色可以分为无彩色和彩色两大类
色相指颜色的种类和名称,是颜色的基本特征
颜色间彼此区别的最主要最基本的特征是色差
红色波长最长,黑色波长最短
杆塔主要有和铁塔两大类
色彩的种类主要有和无彩色两大类
彩色
亮彩色
多彩色
艳彩色
色彩的种类主要有彩色和无彩色两大类无彩色指黑灰
白
红
黄
蓝
色彩千变万化丰富多彩总的可以分为两大类无彩色系和色系
黄色
红色
绿色
有彩
淋巴细胞主要有两大类__和__
色彩主要分为有彩色系和独彩色系两大类
鼻腔共鸣障碍主要有两大类和
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清酥类点心成形的一般方法是将面坯按需擀成不同厚度一般在1.2~1.5cm之间
清酥制品用于成形切割所使用的刀具要切割后的面坯应整齐平滑
硬质面包烘烤时正常烤箱内的湿度已能满足需要开炉门
硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积
面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法一般控制在30—60min
调制清酥类面坯的冷水面团应选用低筋面粉
清酥类制品所使用的冷水面团在搅拌过程中必须使用热水
案台使用后一般是先将案板上的粉料清扫干净再用水刷洗后用将案面擦净
清酥制品成形时操作的动作要快干净利索面坯不宜在工作台上放置过久
折叠次数越多清酥类品种越疏松
法式脆皮面包的表皮之所以能达到脆皮的效果原因之一是原料配方中含有大量的
冷水面团包油脂时可以分别把冷水面坯的四角包盖住油脂面坯而后稍饧置即可折叠擀制
烘烤体积较小的清酥类制品宜采用稍低些的炉温一般在180℃左右
烘烤千层酥等品种应先用高温后改用低温
切割清酥类品种可用任何刀具和模具
硬质面包应选用与中筋粉中较高筋力的面粉
要确认清酥制品已从内到外完全成熟后方可将制品出炉
擀制清酥面坯一般有两种方法一种是水面包油面另一种是油面包水面
清酥制作中冷水面团中可包人油脂面团油脂面团是油脂与少量面粉的混合物
清酥制品成形的操作间温度应适宜应避免低温
切片机主要是将等均匀地进行分割并制成一定的形状
搅拌清酥类冷水面团需先将面粉过筛再与盐糖和黄油搅拌均匀慢慢地加入水
二次发酵法搅拌面包面团第二次搅拌需将的面粉全部的糖奶粉搅打面筋初步形成
调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉水分较少但其他配料成分较高的配比与一起搅拌
成形后的清酥制品应立即烘烤
清酥面团产生层次的原料和结构是指原料的和有规律地相互隔绝
酥制品的油脂面团使用时需先擀成薄片
烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽可防止制品表面过早凝结
清酥面团产生层次的原料和结构是指原料的互为表里和有规律地相互隔绝
清酥制品烘烤的膨胀阶段若打开炉门会使油脂大量逸出而制品不再膨胀
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