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（）炸熘，简称熘，是指在煎或炸的基础上，烹上调味清汁快速入味成菜的一种烹调方法。

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松鼠桂鱼属于

白熘软熘滑熘炸熘

炒炸熘爆煎贴等都属于油烹法

不需要勾芡的是

滑炒炸烹软熘白汁

软熘是熘制法中一个交友特点的方法主料加工的第一道工序是

炸，煎煮，汆气蒸，炸煮油滑，走红

龙井虾仁采用的烹调方法是

炒煎炸熘

千岛汁除用于蔬菜沙拉外还可用于______菜肴的调味

熘制烧制炸制煎制炖制

猪外脊最适合炒爆熘炸煎烧炖等烹调方法

适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴

加热前调味加热中调味加热后调味综合性调味

熘制法根据菜肴成品质感的不同可分为:脆熘焦熘炸熘滑熘软熘三种方法

加热前调味一般适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴

西餐烹饪设备与中餐不同因此其主要的烹调方法是

煎、烤炸、熘烧、焖烹、炒

熘是将炸后的原料淋上______使原料入味的一种加工方法

稠汁清汁调味汁白汁

塌法是合烹

水油油气炸熘煎炸

烹的主要特点是外焦里嫩色泽美观口味香醇以鲜成为主略带甜味或以甜酸味为主在操作上以挂淀粉糊的为多而且使

烹煎熘炸

以下不用勾芡的是

滑炒软熘炸烹油爆

以油为主要导热体的烹调方法有

炒、炸、炖、扒、烧熘、扒、爆、烧、炖炸、炒、熘、爆、贴炒、炖、炸、熘、扒

月子餐的烹调方法宜选择

红浇、烧烤煎、炸清蒸、清炒凉拌、熘

用大油量将原料炸脆然后烹入清汁的方法称为______

炸烧炸烹炸熘炸炒

菜肴抓炒鱼片的烹调方法属于

炸烹熘炒

羊腱子肉属三级羊肉适于等烹调技法

烧、炖炸、炒熘、汆烹、炸

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