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（）石烹法是直接利用火的热能制作菜肴或食物的烹调方法。

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制作是属于烹的烹调方法

清烹里脊锅包肉干炸肉段焦熘肉段

夫妻肺片所用的热菜烹调方法是

油烹法水烹法气烹法固体烹法电磁波烹法

是菜肴制作中较快的一种方法是中国烹调中的特色方法之一

爆法炒法溜法软溜

叫化鸡的烹调方法是

微波石烹烤焗

程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低

食品原料的加工程序菜肴的切配程序菜肴的烹调程序

用__________这种烹调方法制作的菜肴带有明显的焦香味并有鲜嫩多汁的特点

以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴常采用的烹调方法

熘炒爆炖

常用热菜烹调方法有

油烹法水烹法气烹法固体烹法电磁波烹法

烹调方法数量最多用途最广冷菜热菜皆可的是

油烹法水烹法有烹无调法有调无烹法

灼这种烹调方法属于

油烹法水烹法汽烹法固体烹法

菜肴高丽哈密瓜的烹调方法是

酥炸炸烹香炸松炸

在烹调制作鱼肉类腥味较重的菜肴时使用醋酸柠檬酸等进行调味主要是利用

溶解方法除去异味利用香料除去异味中和方法除去异味以上三项均不合适

特殊烹调方法有铁板烧泥烤烟熏干锅等

火烹电烹石烹煤烹

用烧扒等烹调方法制作菜肴时多使用勾芡法施芡

风味排骨的烹调方法是

烤制法石烹法熏制法微波烹法

味型多变质感细嫩的烹调方法是

蒸制法石烹法熏制法微波烹法

与主要烹调方法相近.相似的烹调方法或应用性.流行性较小的烹调方法以及主要的烹调方法不常见的分类方法

水烹法油烹法其他烹法煸炒法

用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆勾芡等方法

菜肴抓炒鱼片的烹调方法属于

炸烹熘炒

以下不属于油烹法的烹调方法是

烹烩贴炸

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