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如果面包配方中（），则需要适当增加水的含量。

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当配方中需要的比变大时需调中碎对辊间隙对辊反之则需要对辊当轧辊磨损较大时应适当对辊

面包配方中的基本原料是辅助材料有油脂砂糖蛋品乳品食盐等

硬质面包在调制时配方中水分要较其他面包的面坯少目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积

调制硬质面包面坯其配方中的水分要较其他面包的面坯少

制作面包若配方中的糖油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间

硬质面包配方中的水分要较其他面包面坯的目的是控制面团的面筋扩展及面坯体积

少多热冷

配方中含有大量酵母和水分

欧式面包松质面包硬质面包脆皮面包

硬质面包配方中的要比其他面包配方中的少

水分糖酵母油脂

调整甜面包配方时若增加鸡蛋的使用量则需要酌量减少原配方的

水糖油面粉

制作某种面包为改善其风味配方中奶粉增加则配方中的水份应增加

酵母多纳滋所使用的配方大致上与甜面包类似然在为求成品之品质与形状之完整性则酵母多纳滋配方中的糖与油脂

高少相等视情况而定

面包配方中何种原料添加越多发酵越快

油脂蛋黄酵母砂糖

面包配方中糖含量以烘焙百分比为20%以上的是

吐司面包法国面包甜面包全麦面包

为避免泡沫液膜变薄提高泡沫稳定性下列方法完全不可行的是

增加配方中胺催化剂的用量增加配方中锡催化剂的用量增加配方中稳定剂的用量增加原料黏度

做面包时配方中油脂量高可使面包表皮

颜色深厚柔软硬

面包配方中的最基本的原料是面粉酵母蔗糖

面包配方中最基本的原料是

面包配方中盐的用量越多发酵时间越短

水为面包原料中最廉价的一种在不影响面包品质下面包应尽量在配方中增加水的用量

脆皮面包配方中含有大量的酵母和

糖水分鸡蛋黄油

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