首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

百合科蔬菜的风味物质一般是含硫化合物所产生，其中主要是硫醚化合物，如二烃基（）、二烃基（）、二烃基（）、二烃基（）等。

查看本题答案

包含此试题的试卷

食品化学《食品风味》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

下列非烃含硫化合物的热稳定性最好的是

硫醇硫醚噻吩二硫化合物

在下列含硫化合物中腐蚀性最强的是

硫化氢硫醚杂环硫化物脂肪族硫化物。

石油中的含硫化合物按性质可分为活性硫化物和非活性硫化物下面属于非活性硫化物的是

硫硫化氢硫醇硫醚

石油中的酸性含硫化合物主要为和硫醇

硫醚二氧化硫硫化氢噻吩

池塘中硫化氢的来源是

含硫化合物在缺氧条件下被氧化产生含硫化合物在缺氧条件下被还原产生含硫化合物在氧充足条件下被氧化产生含硫化合物在氧充足条件下被还原产生

各种有机含硫化合物在加氢脱硫反应中的反应活性与分子大小和分子结构有关当分子大小相同时下列那种物质的活

硫醇二硫化物硫醚噻吩类

硫醇硫是指存在于油品中的含硫化合物中的一种一般在较重的馏分中

美拉德反应形成的风味物质包括

羰基化合物含氮杂环化合物含氧杂环化合物含硫杂环化合物

百合目中有15个科其中百合科和鸢尾科的主要区别在于百合科子房雄蕊枚

百合科在许多系统中被进一步细分请说明在哈钦松系统塔赫他间系统克郎奎斯特系统中广义的百合科被分成哪些科

下列四种含硫化合物中脱除最困难的是

硫醚硫醇噻吩苯并噻吩

下列有机含硫化合物在加氢脱硫反应中反应活性最高的是

硫醇二硫化物硫醚噻吩类

啤酒的主要成分是乙醇和还有CO2浸出物真浓度含氮物无机盐风味物质高级醇醛类酸类酯类含硫化合物及连二酮

皂苷是一类结构复杂的苷类化合物在自然界中的分布很广其中以薯蓣科百合科毛茛科五加科伞形科和豆科等分布最

薯蓣皂苷柴胡皂苷甘草皂苷人参皂苷芦丁

发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇挥发酯醛类和含硫化合物等六类

下列非烃含硫化合物的对设备的腐蚀性最强的是

硫醇硫醚噻吩二硫化合物

油品含硫化合物主要是硫醚和它们本身不腐蚀设备但在一定条件下可以分解为和这些分解的产物有腐蚀性

煤中有机硫主要由组分和构成

硫醚或硫化物二硫化物硫醇或羟基化合物噻吩类杂环硫化物硫醌化合物

下列非烃含硫化合物中能与金属反应的的是

硫醇硫醚噻吩二硫化合物

含硫化合物的代谢不包括下列哪项反应

硫醚的S-脱烷基反应巯基氧化为二硫化合物硫酸氧化为亚砜类化合物含硫羰基化合物的脱硫氧化亚砜类还原为硫醚

热门试题

更多

热门题库

更多

食品工艺学啤酒工艺学酿酒工艺学软饮料工艺学食品原料学食品毒理学发酵工程食品安全学食品工程原理制糖工艺食品营养学食品检验学食品微生物学食品生物技术粮油工程油脂化学