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氨基酸评分不仅适用于单一食物蛋白质的评价,还可用于混合食物蛋白质的评价 氨基酸评分分值为食物蛋白质中的氨基酸和参考蛋白中相应氨基酸的比值 氨基酸评分分值为食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白中相应必需氨基酸的比值 氨基酸评分能够反映蛋白质构成和利用率的关系
蛋类含蛋白质约12.8% 蛋类含糖较多 蛋白含有人体所需的各种氨基酸 蛋黄含有较高胆固醇 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质
蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值 储留氮与摄收氮比值 蛋白质的必需氨基酸总量 蛋白质的必需氨基酸比值 蛋白质的必需氨基酸含量和比值
蛋白质的消化率 蛋白质的净利用率 蛋白质的生物价 蛋白质的功效比值 氨基酸评分
蛋类含蛋白质约12.8% 蛋类含糖较多 蛋白含有人体所需的各种氨基酸 蛋黄含有较高胆固醇 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质
氨基酸是组成蛋白质的基本单位 组成人体蛋白质的氨基酸只有 20 种 蛋白质受酸、碱或蛋白酶的作用可水解为游离氨基酸 存在于自然界的氨基酸有 300 余种
蛋类含蛋白质约12.8％ 蛋类含糖较多 蛋白含有人体所需的各种氨基酸 蛋黄含有较高胆固醇 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质
蛋白质的必需氨基酸总量 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值 蛋白质的必需氨基酸比值 储留氮与摄入氮比值 蛋白质的必需氨基酸含量和比值
储留氮与摄入氮比值 蛋白质的必需氨基酸比值 蛋白质的必需氨基酸含量和比值 蛋白质的必需氨基酸总量 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
食物蛋白质的氨基酸中，含量最低的称为第一限制氨基酸 是指食物蛋白质的限制氨基酸中，含量最高的 是食物蛋白质中含量最高的氨基酸 是指食物蛋白质中的限制其它氨基酸吸收利用的最重要的氨基酸
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