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牛肋脊肉主要分布的位置在______。

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牛的前腿部位有短脑前腿肉前腱子肉

胸肉上脑里脊外脊

肾区的位置是

竖脊肌内缘与第11肋的夹角竖脊肌外缘与第11肋的夹角竖脊肌内缘与第12肋的夹角竖脊肌外缘与第12肋的夹角腰大肌外缘与第12肋的夹角

在下列胴体羊肉中瘦肉多肉质细嫩肉色红润肌肉块形较大

前腱子肋脊肉腹肉三岔肉

下列胴体牛肉中色泽红润有脂肪沉积肉质较嫩

胸肉肩肉肋肉肋脊肉

西冷牛扒主要是由的脊肉构成的

上脑部肋背部上腰部米龙部

制作匈牙利烩牛肉应选用

牛外脊肉牛胸口肉牛前腿肉牛里脊肉

牛米龙肉又称股肉位于腰椎的两侧外脊的后方牛腩的上方

猪肉的正肋部位包括:外脊硬五花软五花

里脊臀尖坐臀元宝肉

在胴体牛肉中牛外脊肉几乎全是瘦肉肉质细嫩色泽红润

烤牛外脊的色泽应该是肉中间为浅红色

浅棕色深粽色褐红色金红色

捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳在处系紧一圈

脊肉中部脊肉一端脊肉两端脊肉下部

试述脊肋角的位置和临床意义

牛肋条肉又称______牛脯

腑肋奶脯硬五花五花肉

牛肋条肉又称腑肋牛腩位于胸肉后上方

牛的仔盖肉主要分布的位置在______

牛肋脊部牛肩胛部后腿部胸部

下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是

牛胸口牛臀部净肉牛外脊牛后腿肉

牛的股肉主要分布的位置在

后腿上部前腿上部腰部颈部

牛肌肉组织外脊部位的别称叫做______

牛柳眼肉西冷肉沙朗米龙上脑

猪肋排分割的基本要求是______

斩去大排斩去胸骨去通脊肉去夹心肉

肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织及部分构成的

筋膜脂肪脊骨肋骨

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