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无定形沉淀放置一段时间后由于逐渐失去水分而聚集得更为紧密、能够提高 分析的准确度。()

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陈化  放置一段时间  趁热滤过,不陈化  加热  稀释  
防止胶体生成  减少杂质吸附  使沉淀紧密  使晶核生成的较少  
粗大的晶形沉淀  细小的晶形沉淀  粗大的无定形沉淀  细小的无定形沉淀  
防止沉淀的分解  有利于沉淀的洗涤  防止其溶解  防止吸附杂质  防止沉淀聚集成大块  
使无定形沉淀转化为晶形沉淀  使沉淀更为纯净  加速沉淀作用  使沉淀颗粒变大  
新肉内水分太多,炒时失去水分而肉老口味不好   新肉部分线粒体是活的,产生能量使肌肉收缩变化而口味不好   过一段时间的肉细胞死亡,使溶酶体酶释放,将一部分蛋白质等水解,使肉鲜嫩   过一段时间的肉,肌细胞死亡,舒展而鲜嫩  
防止沉淀聚集成大块  防止其溶解  防止吸附杂质  有利洗涤  防止沉淀的分解  
使无定形沉淀转变为晶形沉淀  使沉淀更为纯净,同时使颗粒变大  除去混晶共沉淀带人的杂质  加速后沉淀作用  

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