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氨基酸是蛋白质的基本单位 氨基酸可分为必需氨基酸、条件必需氨基酸、非必需氨基酸 支链氨基酸属于必需氨基酸 正常机体的蛋白质需要量为0.8～1.0g/（kg· 应激、创伤时的蛋白质需要量1.2～1.5g/（kg·
食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高 氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例 一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近 一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值 由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸
当食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏， 限制食物蛋白质中的其它必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸 指某种蛋白质中各种必需氨基酸的相互构成比例限制了其被机体的利用，使其营养价值降低。这几种氨基酸称为限制氨基酸 当食物蛋白质中一种或几种非必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制食物蛋白质中的其它非必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的非必需氨基酸称为限制氨基酸 是指食物蛋白质中限制其它氨基酸被机体吸收利用的氨革配
必需氨基酸 第一限制性氨基酸 第一必需氨基酸 限制性氨基酸
氨基酸互补作用 必需氨基酸需要量模式 限制氨基酸 完全蛋白
必须氨基酸 必需氨基酸 半必须氨基酸 限制性氨基酸
动物蛋白质中没有限制性氨基酸 必需氨基酸组成与人体相近 消化率较高 利用率较高 含氮量高于植物蛋白质
人体不一定需要的氨基酸 人体合成蛋白质不一定必需的氨基酸 不一定必需依赖食物供给的氨基酸 人体不能合成的氨基酸 食物中含量很少的氨基酸
第一限制氨基酸 限制氨基酸 必需氨基酸 非必需氨基酸 半必需氨基酸
食物蛋白质的氨基酸中，含量最低的称为第一限制氨基酸 是指食物蛋白质的限制氨基酸中，含量最高的 是食物蛋白质中含量最高的氨基酸 是指食物蛋白质中的限制其它氨基酸吸收利用的最重要的氨基酸
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