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制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？

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西式面点师考试《西式面点师理论（中级）》真题及答案点击查看

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硬麦通常为强力小麦故其面粉大量用于制造

面包饼干蛋糕披萨饼正

面粉由小麦加工而成是制作糕点面包的主要原料

面粉由加工而成是制作糕点面包的主要原料

小麦大麦燕麦荞麦

适于用中筋面粉制作的点心

蛋糕油条面包泡夫

制作软质面包的面粉选用面粉

低筋中筋高筋蛋糕面粉

高筋小麦面粉是制作制品的主要原料

蛋糕混酥面包泡芙

强筋小麦主要制作面包蛋糕弱筋小麦主要制作.

高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成蛋白质含量大于湿面筋大于适宜制作面包松酥类糕点等

西点用的面粉主要有低筋面粉中筋面粉高筋面粉和一些特殊面粉如全麦面粉等

油酥面粉面包面粉蛋糕粉小麦面粉

适合制作饼干蛋糕等制品

糕点粉面包粉自发粉水饺粉

高筋面粉适于制作等

面包、起酥点心、泡夫点心面包、水果蛋糕、馅饼起酥点心、馅饼、泡夫点心面包、泡夫点心、饼干

硬麦通常为强力小麦故其面粉大量用于制造

面包饼干蛋糕披萨饼

面粉由小麦加工而成是制作糕点的主要原料

面包西餐白酒中餐

特质蛋糕面粉是由经氯气漂白处理过的面粉专门用于蛋糕制作

软质面粉硬质面粉半硬质面粉特质小麦面粉

配方中采用高筋面粉比较适合制作下列何种产品

挤出小西饼魔鬼蛋糕法国面包天使蛋糕

用搅拌机制作清蛋糕面糊应选择圆球形搅拌器以利于大量充入

油脂空气面粉乳化剂

一个农民种小麦她以100美元把小麦卖给磨坊磨坊又把小麦加工成面粉它以150美元把面粉卖给面包师面包师

低筋粉由软质的白小麦磨制而成蛋白质含量低小于湿面筋小于适宜制作糕点蛋糕类

硬麦通常为强力小麦故其面粉大量用于制造

饼干蛋糕面包泡芙

可可粉可与用于制作蛋糕面包饼干等

泡打粉混合鸡蛋混合面粉混合油脂混合

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