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菊花牌速冻饺子(馅料由猪肉60%、香菜30%、鸡蛋10%制成)

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在下列关于猪肉冻结的说法中哪些是正确的

速冻，指猪肉中心温度从-1℃降到-5℃时间不应超过30分钟快速冻结时形成的冰晶颗粒小、均匀，对肉质的影响也比较小在猪肉快速冻结时，其冰晶会以较快的速度由表面向中心推移慢速冻结，将形成大的冰晶颗粒，化冻时对肉质影响也比较大

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猪肉大葱馅饺子其中猪肉含量30%净重500g

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