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制作苹果煎鹅肝要在苹果上( )。
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西式烹调师考试《高级西式烹调师资格认定考试题库二》真题及答案
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制作苹果煎鹅肝要在苹果上撒上
淀粉
胡椒粉
玉桂粉
芥粉
制作橙汁烩鸭的调料有苹果酒
制作苹果包面坯时将面粉与拌匀上案开窝加入酵母糖用水调成面坯
泡打粉
碱
小苏打
面肥
制作拔丝苹果一般应将苹果切成块形为宜
条形
片形
丁形
滚刀
出名的食品就是香肠和鹅肝因鹅肝的制作而闻名全球
匈牙利
克罗地亚
马耳他
罗马尼亚
制作苹果煎鹅肝的原料有
沙拉油
鲜奶油
橄榄油
鲜黄油
friedgooseliverapllewithgrapesauce的中文菜肴名称为
葡萄汁配鹅肝
葡萄煎鹅肝
煎牛肝苹果少司
苹果煎鹅肝
制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮去核
切圆片
切小片
切成4瓣
切成8瓣
香蕉苹果枝条上嫁接红富士苹果的芽该芽长成的枝条结出的是
香蕉苹果
香蕉苹果和红富士苹果
红富士苹果
具有两种味道的苹果
制作苹果包面坏时将与泡打粉拌匀上案开窝加入酵母糖用水调成面坯
面粉
减
澄粉
面肥
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝
煎出油脂
中火煎熟
旺火煎熟
慢慢煎熟
制作鹅肝冻要用的方法把鹅肝加热成熟
烤箱焖
中火焖
中火炒
小火焖
品香市盛产苹果营养丰富口感独特远近闻名当地有关单位拟对其采取保护措施下列措施不合法的是
将“品香”申请注册为集体商标,使用于苹果上
将“品香”申请注册为证明商标,使用于苹果上
将苹果的形状申请注册为立体商标,使用于苹果上
将“品香”申请注册为文字商标,使用于苹果上
苹果煎鹅肝的口味是
清淡,微咸
清香,微酸
浓香,甜酸适口
鲜香,咸酸适口
如图是苹果下落过程中拍摄的频闪照片相机每隔0.1s曝光一次由此可判断苹果的运动是_________匀
面点制作中常用的鲜水果有苹果荔枝猕猴桃草莓等
制作拔丝苹果时因苹果水分多而且可以直接食用所以炸制的时间不宜长否则容易变形
肥鹅肝原则上
不宜保存,应立即使用。
不宜立即使用。
不宜制作热菜
不宜制作冷菜
制作苹果煎鹅肝要在苹果上撒上
淀粉
胡椒粉
玉桂粉
芥末粉
制作鹅肝酱要把鹅肝
去筋、去胆
去筋、去油
去掉脂肪
去掉杂质
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干粉灭火剂是由以为主要成分的干粉与碱性钠盐干粉组成
对厨房人员进行专业技能培训是厨房培训工作的
毛利率应从低
黄油奶油植物油较适宜的营养强化剂是
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝
脂肪不具备的生理功用是
河豚毒素对人体的致死量为毫克
黑菌主要生长在西南欧的
Marinade的正确译法是
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荷兰少司的调料有
下列说法中错误的是
烹调小牛核适宜加入
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grilledsirloinsteak的中文菜肴名称为
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