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调制蚝油叉烧包时要将糖全部擦溶，才能使包皮洁白。

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中式面点师考试《中式面点师(中级)模拟考试十七》真题及答案点击查看

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红面捞芡适用的品种是

滑鸡包叉烧包生肉包

广式面点代表品种有马蹄糕叉烧包澄粉虾饺蛋塔等

面坯属于物理膨松法调制的面坯

炸油条蛋糕卷饼干叉烧包

下列哪一项不是广东点心的代表

透明马蹄羔钟水饺蚝油叉烧包娥姐粉果

制叉烧包馅是用全捞法

请选择一组叙述正确的句子

叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种。文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种。虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种。娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种。

蚝油叉烧包是否洁白与调制皮中用的糖没有关系

制叉烧包的馅料肉码是

片状粒状丝状

蚝油叉烧包的品质要求如何

点心中叉烧包是香港人首选的品种

香港人饮茶时要吃点心点心是首选的品种

蛋糕萨琪玛叉烧包芝麻烧饼

叉烧包蟹壳黄是

轻馅品种重馅品种半皮半馅品种

下列面点中属于重馅的品种是

水饺水晶春卷叉烧包小馄饨

请选择下例一组叙述正确的句子

叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种

蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状

以下属于苏式面点代表品种的是

三丁包子叉烧包清油饼

请选择一组广式面点

叉烧包，沙河粉，翡翠烧麦娥姐粉果，清油饼，马蹄糕虾饺，叉烧包，莲茸甘露酥文楼汤包，三丁包子，豌豆黄

下列品种属于广式面点的是

翡翠烧麦五芳斋棕子叉烧包拨鱼面

人饮茶时要吃点心点心是首选的品种

蛋糕萨琪玛叉烧包芝麻烧饼

在下列面点中属于广式面点的是

叉烧包狗不理包子三丁包子蟹黄包

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