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油能传递很高的热量, 并且在传递过程中具有排水性。
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炉台实战技艺《《炉台实战技艺》 试题三》真题及答案
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热力学第一定律是定律在热量传递过程中的应用
下面是小明同学物理学习笔记中的摘录其中正确的是
做功和热传递在改变物体热量上是等效的
某种燃料在燃烧时所放出的热量叫做这种燃料的热值
热量是在热传递过程中物体内能改变的多少
温度越高的物体具有的热量越多
干燥过程中的湿热传递是指+
热量传递
水分传递
A 和 B
温度变化
下列关于物体的内能和热量的说法正确的是
热水的内能比冷水的内能多
温度高的物体含热量多,内能大
在热传递过程中热量从内能大的向内能小的传递,直至两物体的内能相等
热量是热传递过程中内能变化的量度
关于热传递下列说法正确的是
热传递只在固体中进行
热传递只能在两个物体中进行
热的不良导体也能发生热传递
热传递过程中热量沿着物体传递
关于热量的说法错误的是
热量只是用来衡量在热传递过程中物体内能增减的多少,并不是用来表示物体内能的多少。
热量和温度都是系统内能变化的量度。
热量和功的区别在于功是在没有热传递过程中,系统能量变化的量度,而热量是在没有作功过程中,系统能量变化的量度。
热量和功,都是系统内能变化的量度,都是与过程有关的物理量。
为什么热量传递和动量传递过程具有类比性
热量传递的方式有几种分析在换热器中热量传递过程
传热学是研究热量在传递过程中的有关规律
油在传递热量时具有排水性能使原料快速成熟并脱水变脆
导热系数是描述传热过程中情况的参数
温度传递
能量传递
热量传递
辐射
热力学第一定律是在热量的传递福过程中应用
在热传递过程中传递的__________的多少叫热量
以下对热量的说法是正确的
热量是有规则的宏观运动能量的传递,在做功过程中往往伴随着能量形态的变化
热量是有规则的宏观运动能量的传递,在做功过程中往往没有能量形态的变化
热量是大量微观粒子杂乱热运动的能量的传递,传热过程中不出现能量形态的变化
热量是大量微观粒子杂乱热运动的能量的传递,传热过程中出现能量形态的变化
干燥过程中的湿热传递是指
热量传递
水分传递
A和B
温度变化
在热传递过程中传递的多少叫做热量热量单位是热传递可以改变物体的物体吸收热量能增加.
抽油杆在传递动力过程中主要承受哪些载荷
在热传递过程中传递的的多少叫做热量热量的单位是
热力过程中气体熵的变化标志着过程中有无热量的传递气体的熵值增加 标志着气体在过程中对外放热热量为正值
试述沸腾换热过程中热量传递的途径
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以下菜肴制作中勾芡时使用翻拌法勾芡的是
多用于爆.炒.熘类菜肴可使成菜柔滑软嫩.色泽洁白的浆是
是用干淀粉或面粉鸡蛋黄加适量冷水调制而成的
原料上浆后用会使原料脱浆
炸熘的菜肴一般挂
是用淀粉全蛋液精盐料酒调制的
烩菜通常勾薄芡使融合口味鲜醇
干烧中段主料选用中段
东北地区称为紧河南一带称为掸四川则称为泹的初步熟处理方式是
主要由蛋清淀粉面粉制成的糊是
电蒸箱发热盘积聚的水垢可用开水加含柠檬酸的清垢剂擦洗去除
使用翻拌法勾芡的菜肴是
挂糊后的原料一般采用炸制的方法油温在成以上
汆是将挂糊或不挂糊的小型原料投入中运用中火或旺火的短时间加热成熟 调味成菜的烹调方法
可以保存菜肴的完整可避免营养素损失
煮烩烧的勾芡方法一般为
扒制菜肴大多需要勾芡使汤汁更具光泽
拉油对油温油量的要求是
蛋清糊多用于类菜肴
介绍古人菜用慢着火少着水火候足时它自美烹调出的菜肴是指
挂霜花生的特点是洁白酥脆香甜
跑油是指
具有除腥解腻作用的初步熟处理是
滑油的油温控制在
以下不用勾芡的是
后汤汁浓稠粘在原料表面使其味鲜美
将经过初步熟处理的原料加入酱油.糖.葱.姜等调味品和汤汁用旺火烧开后转小火以 较长时间加热.焖制入味在转旺火收浓汤汁的烹调方法是
煮是将加工后的原料放入清水或鲜汤中先用煮沸再转用中小火加热成熟 的烹调方法
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