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中和电荷、破坏水化膜 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 调节蛋白质溶液的等电点 使蛋白质溶液成为pI
蛋白质分子所带净电荷为零时其所在溶液的pH值 蛋白质分子所带净电荷的值 蛋白质分子在pH为7.0的溶液中所带净电荷的值 蛋白质分子所带净电荷为－1时其所在溶液的pH值 蛋白质分子所带净电荷为+1时其所在溶液的pH值
电泳液pH小于蛋白质的PI 电泳液pH大于蛋白质的PI 电泳液pH等于蛋白质的PI 蛋白质溶液为疏水胶体 蛋白质溶液为亲水胶体
pI=4.5的蛋白质 pI=7.4的蛋白质 pI=7的蛋白 pI=6.5的蛋白质
蛋白质稳定性增加 蛋白质稳定性降低 蛋白质表面的净电荷增加 蛋白质表面的净电荷不变 对蛋白质表面水化膜无影响
pI为4.5的蛋白质 pI为7.4的蛋白质 pI为7的蛋白质 pI为6.5的蛋白质
pI 为3.5的蛋白质 pI 为4.5的蛋白质 pI 为5.5的蛋白质 pI 为6.5的蛋白质 pI 为7.0的蛋白质
糖30％~65％，蛋白质5％~25％，脂肪5％~15％ 糖40％~65％，蛋白质10％~30％，脂肪12％~20％ 糖55％~65％，蛋白质10％~12％，脂肪20％~30％ 糖50％~70％，蛋白质15％~20％，脂肪25％~30％ 糖60％~75％，蛋白质20％~25％，脂肪15％~25％
血红蛋白 全部都是 鱼精蛋白 清蛋白、α1-球蛋白、β-球蛋白 清蛋白
PI为4.5的蛋白质 PI为7.4的蛋白质 PI为7的蛋白质 PI为6.5的蛋白质 PI为3.5的蛋白质
蛋白质溶液的pH=7时，蛋白质分子正负电荷相等的pH值 蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值 蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值 蛋白质分子的净电荷为零时溶液的pH值
发生蛋白质变性 与其他物质结合形成复合物 电极缓冲液的pH正好与该蛋白质的pI相同 电极缓冲液的pH大于该蛋白质的pI
蛋白质带负电，向电场负极移动 蛋白质带负电，向电场正极移动 蛋白质带正电，向电场负极移动 蛋白质带正电，向电场正极移动
蛋白质溶液的pH＝7时，蛋白质分子正、负电荷相等的pH 蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH 蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH 蛋白质分子的净电荷为零时溶液的pH 蛋白质分子呈凝胶状态时溶液的pH
中和电荷、破坏水化膜 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 调节蛋白质溶液的等电点使蛋白质溶液成为Pi 以上说法都不对
血红蛋白 全部都是 鱼精蛋白 清蛋白、α1-球蛋白、β-球蛋白 清蛋白
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