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在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）

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北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段《北京住院医师公共卫生学(综合练习)》真题及答案点击查看

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米淘洗过程中营养素损失的程度取决于

淘洗次数淘洗水量水温浸泡时间搓洗程度

大米淘洗过程中反复淘洗或将大米浸泡加热损失最多的营养素是

硫胺素碳水化合物蛋白质核黄素烟酸

简述谷类在淘洗过程中营养素的损失情况

烹调过程中减少谷类食物营养素受损失的方法是

增加搓洗次数延长浸泡时间用热水淘洗制作捞蒸饭用冷水淘洗

在米的淘洗过程中会发生营养素损失特别是维生素B1可损失20％~60％无机盐可损失

30％ 40％ 60％ 70％

在米的淘洗过程中主要损失的营养素是

B族维生素和无机盐碳水化合物蛋白质脂肪

在米的淘洗过程中主要损失的营养是

B 族维生素和矿物质碳水化合物蛋白质维生素 C

在米的淘洗过程中主要损失的营养素是

无机盐和 B族维生素碳水化合物蛋白质维生素 C

大米在淘洗过程中营养物质损失的主要是水溶性维生素和

维生素E 无机盐维生素D 蛋白质淀粉

大米在淘洗过程中主要损失的营养素为

维生素C 维生素E 烟酸叶酸维生素B

大米在淘洗过程中主要损失的营养素为

维生素C 维生素E 烟酸叶酸 B族维生素

在米的淘洗过程中主要损失的营养素是

B 族维生素和无机盐碳水化合物蛋白质维生素 C

在米的淘洗过程中主要损失的营养是

B族维生素的无机盐碳水化合物蛋白质维生素C

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