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在食品分析中总糖是指（）和（）。

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葡萄酒果酒中干浸出物的含量是指的含量减去总糖的含量

总浸出物湿浸出物可溶性物质不溶性物质

一般来讲在食品分析中准确称取是指最小称量至g

食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量

一般食品中还原糖蔗糖总糖的测定多采用

相对密度法旋光法折光法化学法

可用于测定食品中总糖含量的方法有

直接滴定法蒽酮比色法高锰酸钾滴定法萨氏法

婴幼儿辅助食品指母乳以外添加的食物辅助食品大致可以分为

米、面等粮食鱼、肉、乳、肝等动物性蛋白质和大豆制品等优质植物性蛋白质蔬菜和水果油和糖，其中以植物油为好

水总硬度是指和的浓度是用标准溶液滴定分析的

下列说法不正确的是

食品中矿物质的损失与维生素相同，都是主要由化学反应引起的。纯净的糖、脂肪在食品属类中属于中性。同白砂糖相比，粗糖和废糖蜜是微量元素更好的来源。加工精度愈高，大米和蔗糖中的微量元素损失愈多。

食品中还原糖总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是

次甲基兰溴甲酚蓝甲基红甲基橙

食品中还原糖总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是

溴甲酚蓝甲基橙甲基红次基兰

下列分析属于仪器分析的是

电位法测定饮料中有效酸（PH）兰——埃农法测定还原糖烘干法测食品中的水分食醋中总酸度测定

食品分析中微量分析是指

样品中组分> 1 % 样品中组分> 5 % 样品中组分= 0.01 %～1 % 样品中组分< 0.1 %

罐头食品中总糖的测定标定碱性酒石酸铜溶液时的滴定终点为色

粉蓝红无

危害分析和关键控制点是指对______予以识别评估和控制的系统方法

食品质量食品安全危害食品安全食品生产者

食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的真实属性下列检验结果属于异常结果的是

某产品的总糖含量为48g/kg，其中还原糖含量为56g/kg 某产品的总糖含量为48g/kg，其中还原糖含量为36g/kg 某产品的总糖含量为48g/kg，其中还原糖含量为38g/kg 某产品的总糖含量为48g/kg，其中还原糖含量为41g/kg

罐头食品中总糖的测定滴定终点为退去

绿色蓝色紫色粉色

食品中总酸度的测定方法主要包括和对于可口可乐中总酸度测定应选用方法

大多数食品或食品原料的吸湿等温线为型而水果糖制品含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿

实施食品生产许可证管理的糖产品是指以为原料经提取糖汁清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖绵白糖和

下列的能量和营养成分含量的允许误差范围为80%~180%标示值

食品中的维生素A和维生素D 食品中的能量以及脂肪糖食品的蛋白质

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