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保险公司法规《保险公司法则考试题库一》真题及答案
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关于精馏塔产品质量突然变化的原因下列表述错误的是
操作条件波动太大
操作条件波动小
其他管线串料
分析有错误
费德勒认为情景性的因素所分为的维度下列表述错误的是
领导与下属的关系
工作结构
职权
工作取向
关于二进制的特点下列表述错误的是
电路简单
工作可靠
运算速度快
逻辑性强
下列表述中错误的是
要约可以撤回
要约可以撤销
承诺可以撤回
承诺可以撤销
关于人权保障下列表述错误的是
执法保护
司法救济
行政保护
__、 立法
路面施工时在基层之下设置垫层所起作用下列表述中错误的是
耐磨
防冻
防污
扩散荷载应力
关于招标投标原则下列表述错误的是
平等性
竞争性
开放性
地区性
下列表述职业道德特点错误的是
规范性
统一性
协调性
计划性
关于舆论司法下列表述错误的是
扭曲司法结果
损害司法正义
有利于司法监督
妨碍审判独立
关于证券交易清算与交收的区别下列表述中错误的是
绩效指标应遵循SMART原则下列表述错误的是
具体的
可达到的
有时限的
结果的
关于双向说话下列表述错误的是
应注意“巧”
不忘“变”
注意“请”
注意“浅”
根据中医药十九畏下列表述错误的是
硫黄畏芒硝
水银畏砒霜
丁香畏郁金
巴豆畏郁金
关于感性和现实的关系下列表述错误的是
现实是可变的
目标是可实现的
人是感性的
世界是可调的
下列表述的安全玻璃分的类型错误的是
磨砂玻璃
钢化玻璃
夹丝玻璃
夹层玻璃
下列表述猪肺清洗加工错误的选项是
灌水冲洗
拍打挤压
破膜清洗
沸水汆烫
关于透平轴向推力超标会损坏的部件下列表述错误的是
推力轴瓦
汽封
喷咀
动、静叶片
下列表述炸制品一般特点错误的是
绵润
松发
膨胀
外酥里嫩
关于项目风险特点下列表述错误的是
全员性
系统性
动态性
独立性
根据中医药十八反下列表述错误的是
甘草反甘遂
草乌反半夏
乌头反人参
藜芦反细辛
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小火也称弱火是火力最小的一种火适用于加热时间长的烹调方法如焖 熬㸆等
旺火沸水猛汽蒸适用于体积较大不易成熟的原料或旺火高温会导致成品老化 的原料
多数维生素易被氧化分解尤其在酸性条件下易损伤
锅溻豆腐是著名的江西菜成菜呈深黄色外形整齐入口鲜香营养丰富
一般的菜肴原料经加热之后部分营养成分会分解只要能恰当使用火候可减 少其营养成分的损失
走油时注意原料下锅的方法有皮的原料下锅时皮应朝上
调味在烹调技艺中占有重要地位具有确定菜肴口味除味解腻确定菜肴色泽 的作用
所谓初步熟处理就是把采购的原料用油水汽等加热使其半熟或全熟 的操作过程
清炸仔鸡时火力不宜过猛要始终保持油温六七成热
糖醋里脊属于脆熘制作
遇到多种原料焯水时色泽浅异味小的原料先焯水色泽深异味大的原料后 焯水
在性别方面一般男性分辨咸味的能力强于女性
明炉烤是将腌制制品放在明火上烤使其酥嫩成熟的方法.
白汤是用清汤作为底汤经适当加工后促使其色泽乳白而成毛
火力是指各种能源转化为热能的方法
卤汁走红时先用旺火烧沸再改用小火加热使味和色缓慢地渗入原料
加热前调味一般适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴
舌根对苦味最为敏感
煎的火候和时间的掌握要恰到好处一般用中火煎至两面金黄
广义的味觉是菜肴中可溶性的化学成分对口腔味蕾细胞所引起的刺激感受也 即化学味觉
厨师们习惯根据火焰的高低火光的颜色热辐射及热气强弱等来对火力大致进 行分类
呈味物质只有溶于水成为溶液后才能够刺激味蕾产生味觉
油能传递很高的热量并且在传递过程中具有排水性
相对来说加热时间越长温度越高蛋白质凝固得越硬且凝固速度也越快
卤水又称老汤是指使用过多次的卤煮禽肉的汤汁老汤保存的时间越长芳 香物质越丰富香味越浓鲜味越大煮制出的肉食风味越美
小火适用于炖煮的菜肴中火适用于炸制菜旺火适用于爆炒涮的菜肴
卤水是中国粤菜川菜以及许多小吃中常用的一种调味料可以重复使用
滑熘所使用的原料须以无骨的鲜嫩原料为主
低油温俗称五六成油温一般用于软炸滑炒滑溜菜等
综合性调味适用于炸蒸熘烧葱油等烹调方法制作的菜肴此类菜肴实际 调味操作时应根据菜肴成品的要求和口味特点灵活掌握必须要防止口味太咸或 太重
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